【新店速递】一幻拉面进驻尖沙咀　特浓虾拌面独家首创

香港人钟情于日本拉面，每逢有日本过江龙拉面店开店，门外势必大排长龙，而尖沙咀海港城近年似乎成为了日本拉面店的兵家必争之地，继全球首间米芝莲一星日本拉面店“Tsuta茑”开分店之后，被Tabelog票选为东京第一的拉面名店“面屋一灯”也进驻海港城。最近来自北海道的“一幻拉面”也宣布在此开设分店。
摄影：郑子峰
摄录、剪接：黄子卓

来自北海道札幌的一幻拉面，以主打甜虾汤底闻名，今年4月初才登陆湾仔船街，想不到这么快就于尖沙咀开设旗舰分店。新店位于海港城海运大厦地下，面积较大，除了设厨师吧台和卡位之外，更有一行窗边位可以坐拥海景，对著维港吃拉面。餐牌非常简洁，招牌虾汤拉面当然在列，另外也新推出了一款限定拌面，乃创办人兼总店长林直树为尖沙咀店而首创的特浓虾汁叉烧拌面，全球只此一家分店有售。

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通常日本只有分拉面及沾面两款面食，很少会见到拌面。这款拌面，既不是拉面，又并非沾面，因此并无浓汤附上，反而以虾头、虾汤、蔬菜等熬煮成特浓虾汁，再加入虾油、蒜蓉、虾味酱油煮成特制拌汁，味道比汤面来得更浓厚。拌面并不能自选面条，一定是用粗面，皆因粗面更挂汁，配料有虾酥、紫菜、葱花、切件叉烧，中间放了半只溏心蛋，将所有配料拌匀再吃，底部的特浓虾汁沾附在每条面条之上，鲜味浓郁。

除了新推出的拌面，当然也保留了招牌的虾汤拉面，虾汤底是每日于店内新鲜熬制，因为虾汤绝不能过夜，否则味道会变。汤底可以选原味虾汤、适量豚骨或浓厚豚骨，加了豚骨汤味道当然更浓，但原味虾汤则最能尝出虾汤鲜味。口味分三种：味噌、酱油及盐味。味噌带甜、酱油咸香，但个人却最爱盐味，因为盐味虽然最清淡，但就完全突出了虾汤的鲜甜。至于面条，可选粗面或幼面，非日本直送，却是香港面厂制造，所以更加新鲜。我最欣赏的其实是每碗汤底都即叫即煮，即时加入虾油、姜蒜等翻热汤底，新鲜滚热，虾香四溢，而且难得坐落于海港城，望著海景吃拉面也只是$88一碗，实在划算。

一场来到，拉面、拌面当然要试，但小食也不能不试。若吃完面后还未够饱的话，推荐要试这里的一幻叉烧饭，跟香港的叉烧饭不同，这叉烧并非蜜汁，而是平日拉面里的豚肉叉烧，不过这些切成小件的日式叉烧肥瘦适中，加入虾酥、青葱及一点秘制辣椒酱提味，整个叉烧饭配搭得意想不到地好吃。若想轻松一点，也可以只叫个虾味饭团试试，紫菜爽脆，包著虾味饭团，中间还夹著切成小粒的虾干，口感不错。堂食拉面以外，其实一幻拉面也推出了自家品牌的盒装拉面，同样有味噌、酱油及盐味三款选择，试过又喜欢这款虾汤底的话，不妨买包回家试试自煮。

一幻拉面
地址：尖沙咀广东道3-27号海港城海运大厦地下OT G59号舖
电话：3105 1199