【厨余是宝】西瓜皮白肉煮水清炒防中暑　生吃榨汁通便减疲劳

夏天水果必备西瓜，未吃过西瓜的夏天，感觉有缺失。吃掉了红色的肉，一台都是西瓜皮，那些白色肉原来有很高的营养及消暑用途，而且它有个颇为雅致的外号－“西瓜翠衣”。

“西瓜翠衣”指的是西瓜介于绿色果皮和红色果肉间的白肉，虽然无甜味多被丢弃，但在中医理论上，有清热、利尿、解毒、降血压的作用。煲水饮用更可清热、消暑、防中暑。但中医师提醒体质虚寒、脾胃虚弱、容易腹泻、经前及产后者不适合食用。

此外，在户外日晒后，护理泛红或晒黑的皮肤，也可以洗净西瓜皮，切走绿色部分，用西瓜翠衣擦拭皮肤，如果可以将西瓜皮冷藏后使用，效果更好。

按图了解西瓜翠衣还有甚么用途：

从营养学角度看，西瓜翠衣不含脂肪及高纤，

有丰富的水溶性维他命，适度摄取能增加饱足感、刺激肠道蠕动，改善排便不畅。另外，据2016年《国际体育营养学会杂志》的一项研究支持，西瓜翠衣含有氨基酸瓜氨酸（Amino acid citrulline），可转化为精氨酸（Arginine），有助改善血液循环，增加血液流动，改善心脏健康、增强免疫力及减少肌肉疲劳。

按图参考该如何选购清甜多汁的西瓜、清洗与保存需留意的地方：

参考资料：

Reader’s Digest／水果营养图典：46种水果美味新视界大发现．陈彦甫／华人健康网

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