【法国五月】美食荟萃吃尽南法料理　过百间食店撑场！

五月，是艺术气息浓厚的月份，同时也是被美酒佳肴围绕的月份。每年五月，大家最期待的除了亚洲最大型文化盛事“法国五月艺术节”之外，又怎能少得当中的“法国五月美食荟”。今年法国五月美食荟踏入十周年，主题是“普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸”（Provence-Alpes-Côte d’Azur），让大家感受一下法国东南部的鸟语花香，于和煦的春日下品尝充满地区特色的美酒美食。

“普罗旺斯-阿尔卑斯-蔚蓝海岸”从罗纳河谷南部，一直延伸至地中海沿岸，是法国第二大最受游客欢迎的大区，而大区的首府马赛是法国第二大城市，也是法国最大贸易港的所在地。每年夏天，旅客都赶到普罗旺斯的乡村，观赏一望无际的薰衣草田，看著点点淡紫，嗅著薰衣草香，非常写意；阿尔卑斯山顶长期被冰雪覆盖，却总是阳光普照、蓝天白云，壮观得让人窒息；沿著海岸线则可看到蔚蓝海岸的美景，到漠河（Maures）感受茂密山丘，以及广阔的橡树林和栗子林，也不可错过艾斯特尔（Esterel）的红岩石。

这里坐拥地中海和阿尔卑斯山麓的如画风景，而大区的美食和葡萄酒更是世界闻名。地中海气候使这里经常阳光普照，是生产橄榄（大区植有350万棵橄榄树）、蜂蜜和黑松露（占全国产量的70％）的绝佳环境，同时也很适合种植葡萄，因此大区不仅是世界上最大的玫瑰葡萄酒生产地（占世界产量10%），而且也有很多被法定葡萄酒产区（Appellation d'Origine Contrôlée，简称AOC）标签认可的产区。例如普罗旺斯著名的AOC产区有Côtes de Provence, Coteaux d'Aix, Les Baux, Coteaux Varois等；南隆河谷则有Côtes du Rhône, Châteauneuf du Pape等，这些出产于地中海地区的葡萄酒，口感都明显特别醇厚。

按图看南法地区的特产

今次法国五月美食荟连同110间餐厅、食品及葡萄酒进口和零售商，精心设计一系列主题特色菜单，并举办不同的美食市集、品酒活动，希望大家在香港也能品尝到法国东南部的传统美食佳肴。

例如位于文华顶楼的米芝莲二星餐厅“Pierre”，由名厨Pierre Gagnaire的高徒Jacky Tauvry主理，这位年轻的法国大厨以多款法国时令食材入馔，一道巴马臣芝士忌廉白芦笋通粉，以大区出产的Beaumes-de-Venise麝香葡萄白酒作点缀，一凑当季白芦笋之香甜。

旺角的法式餐厅“Sky726”则于菜式加入普罗旺斯的元素，八瓜鱼沙律伴薰衣草蜜糖酱，八爪鱼煮得软腍入味，薰衣草蜜糖酱花香袅袅，有如将普罗旺斯整个薰衣草田搬到眼前；另一道主菜是法式红酒烩牛肋骨配普罗旺斯炖菜，在蓝带厨艺学院学做法国菜的话，普罗旺斯炖菜是必学菜式，炖菜用上法南夏天最好的蔬菜：蕃茄、茄子、洋葱、青黄翠玉瓜等，先烤后焗，伴蕃茄洋葱汁来吃，开胃清新，牛肋骨反而成为配角。

按图看Pierre、Sky726特色菜：

至于铜锣湾的Dining at Murasaki，虽是表面上是间日式餐厅，却以日本及法国食材入馔，做出日法风格的料理。甚少于铁板烧见到羊肉，但餐厅选用了西斯特隆（Sisteron）羊扒，西斯特隆是上普罗旺斯阿尔卑斯省的一个市镇，因为 Sisteron的羊都是吃药草长大，所以羊膻味较轻，只需轻轻调味再烧制，经已很美味。

西环海傍同样有间法式小馆Bistro Du Vin，一直都是不少居港法国人的“私窦”，今次做了一道主题特色菜，香草脆皮羊架配烤露笋及地中海蔬菜，虽然羊架产自新西兰，看似跟南法主题没甚么关系，但这道菜其实是南法红酒的绝配，餐厅特地从供应商入了数款南法红酒，其中最配这道菜的是Château de Saint Cosme Gigondas 2015。Château de Saint Cosme是1490年就已存在于隆河谷的古老酒庄，庄主Louis Barruol是前专业榄球员，接手经常这老酒庄后，即将酒庄搞得有声有息，更被人称为“南隆河区的超级新人”，是支不得不尝的好酒。

按图看Dining at Murasaki、Bistro Du Vin特色美食：

想知道更多关于法国五月美食荟的餐厅资讯？敬请留意下星期的“Le French GourMay”系列。

免费市集 体验南法风情

公众可于五月期间参加以下在香港举办的庆典节目，与家人朋友体验传统法国美食市集，选购地区特色食材，并尽享法式美食美酒：

法国传统市集
地点：赤柱广场
日期：5月12-13日
费用：免费

法式盛荟-法式市集
地点：D2 Place
日期：5月18-20日
费用：免费