【名厨贴士】地狱厨神大赛冠军　慢煮手撕鸡堡

撰文： 邹家凤
出版：更新：
蔡家富（Gabriel）曾获英国地狱厨神举办的大赛冠军，是首位亚洲人获此奖项，并在英国多间米芝莲餐厅工作；近年他经常在电视节目亮相，包括上周在ViuTV首播的《煮吧！换咗我阿妈》。他说烹饪需要的是激情，否则做不出美味的东西来。（叶璋时摄）

公关先生邀请我们出席麦当劳的“非常”汉堡试食会，但对于卖点是什么，如何有别于一般的汉堡包，却套不到他透露半句，他说想给大家一个惊喜！应邀出席，除了出于好奇，还因有名厨Gabriel（蔡家富）的首次参与，这位曾获英国地狱厨神举办的大赛冠军的首位亚洲人，究竟可以带给大家什么surprise？

慢，近年成了趋势，生活要慢活，烹调要slow cook，就连美式快餐连锁店也赶潮流。Gabriel说慢煮其实不难，却最能保存食物本身的原味，对食物愈少破坏愈能留住营养。一般家庭，即使没有专属工具，同样可以进行slow cook。

Gabriel慢煮鸡扒小贴士：

以1吋至吋半厚的鸡扒为例。把鸡扒放进密实袋，确保封存后滴水不漏。
放进摄氏63-65度的恒温热水内。若没有恒温热水煲，可放入温度计，不时留意温度，为水加热。
浸约40-45分钟即可。

试了七八款不同的面包，最后选了玉米包作配搭。（叶璋时摄）
两块玉米包夹着是手撕鸡、洋葱圈、杂菜丝和芝士，叠得高高的，吃一个已经很饱。（叶璋时摄）

＊麦当劳手撕鸡堡4月14日起推出（不包括海洋公园、沙田及跑马地马场之麦当劳餐厅）