【野餐必食】茄子巴马火腿卷 清新轻盈Involtini
撰文： 蔡欣恩
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十一月总不能白白浪费一片秋高气爽，当然要走到户外亲亲大自然。然而行山怎少得带些吃的补充体力，现成零食愈吃愈口干，自己野餐自己煮，才是生活态度！
Involtini，要把它翻译作中文真不容易，Google Translate惜字如金，就一个“卷”字。Involtini，是意大利文，意思是以食材包卷另一种食材的小卷。常见的做法是以牛仔肉或鸡肉，包住芝士、松子和蔬果，煎熟后以番茄酱烩煮入味，但比较油腻。
我比较喜欢用茄子和巴马火腿包住水牛芝士和香草，因为是野餐小吃的缘故，番茄酱与其淋在Involtini上，不如涂在巴马火腿上，吃起来比较有仪态，酱汁不会沾到嘴边。
温馨提示：馅料因用上水牛芝士，所以最好保持冷藏，除了用保温箱和雪种，也可带备汽车专用的迷你雪柜。
茄子火腿卷食谱（欢迎下载）