【跑素女生】芒果抹茶松饼　素材随心层层叠

“香港、纯素、马拉松”，李翠姿（Angie）在她用心经营的Instagram如此简介自己，追踪者有差不多1.4万人。不过，她并非以女神自拍照“呃Like”，扫一扫电话，看到她几乎每个post都是摆碟精致的vegan food，主打天然、健康、小清新，原来纯素早已不是小众事。

茹素：与母亲的一场角力

茹素之初，Angie妈妈极力反对，因为有一种饿叫做“阿妈觉得你饿”，于是饭桌变成战场，每次吃饭两母女都吵得脸红耳赤，“你可唔可以放纵下自己啫？”“食少少都唔怕啦！”阿妈这样说。“不！”Angie在素食方面却是那种不愿轻易放弃原则的人，她甚至形容自己固执得达自虐程度。

“食素之前连开炉火都唔识，见到蒸烟都惊。”5岁在厨房被滚油“弹”到手成为阴影，自此不敢下厨。但当初妈妈不愿“纵容”女儿茹素，Angie唯有硬住头皮走进厨房。那时候每餐都吃水煮豆腐、烚菜和白饭，只求填肚。但“饥饿游戏”逼人成长、独立，煮得多，加上在网上找到素食者的饮食分享，渐渐愈煮愈多花款，让妈妈惊讶万分。

3年前转投纯素（vegan）怀抱，连蛋、奶、蜂蜜都戒清光。女儿愈来愈“素”，妈妈的态度却逐渐软化。担心女儿吃太多生冷食物会寒，着女儿加些姜驱寒驱风；Angie钻研纯素松饼，煎来煎去都不像样，正要放弃时妈妈却叫女儿“再试多次啦”。甚至，现在两母女去街，会到不同素食餐厅尝新。由反对变鼓励，再而“陪着你走”，阿妈的关心掺入渐来渐多的体谅与共感。

纯素跑手愈跑愈远

Angie开始茹素没多久也培养了长跑的习惯，由10K到半马，再到去年第一次跑全马，现在她愈跑愈远：“看了台湾跑者欧阳靖的书，开始向往到外国参加马拉松，这一年来自己单人匹马去了台北、名古屋、东京和墨尔本跑全马，当地人就算各不相识也会热情地为参赛者打气，比香港渣马的气氛好得多。”

素食本来就是一场讲求意志力和耐力的长跑，但我们都会疑惑，纯素食者能不能撑到42公里？素食与马拉松，真可以同时进行？Angie用自己作例子解答我：其实没有抵触，只要多吃不同坚果、豆类和谷物，摄取足够蛋白质，肌肉就有充足能量。跑马拉松的时候，她随身带备些果干，连Power Gel都不需要。 赛道上的表现只关乎耐力与意志，而非素食不素食。

是个人选择　不是诫律

“好多人告诉我说好想茹素，但又舍不得戒吃肉，其实素食这回事只要舒服就可以，不要在乎一个‘素食者’的标签，想食就食啦。我不会说自己会永远“Go Vegan”，我是那种只要当刻觉得是对的就全情投入的人，但我不敢担保将来会不会推翻自己想法啊。”素食，是生活方式，是个人选择，但不是诫律。就像她做的抹茶松饼，没有抹茶粉就用可可粉；没有草莓就用布冧；太懒的话可以省却豆腐慕斯和可可汁，涂一些枫糖、花生酱什么的，自己作主便可以了。

芒果抹茶松饼食谱（欢迎下载）