【型男教煮】曾任半岛最年轻厨师　模特儿重返老本行开餐厅

高大、靓仔、懂下厨。大家或许多以“入得厨房；出得厅堂”来形容美女厨神，不过这赞美之词，很想套用于这男神身上－－湛锦钿（Oreo Charm）。
摄影︰龚嘉盛

型男美女下厨，可会给你感觉“好睇唔好食？”

初见Oreo下厨，是在电视节目的入厨环节内，第一印象是“靓仔猛男”，颜值甚高。主厨？令人心生好奇。电视上看他做甜品，看到成品有模有样，但未见他的功架。搜寻他的专页《Oreo Charm锦钿》，发现他平日的生活点滴离不开下厨、食物、再下厨。煮西餐的手势及功架，“有料到㖞！”不是花拳绣腿，看得出是熟练的手势，Oreo边煮边讲解，似乎学过“两度散手”。我从他的口中也印证了︰

我十几岁（中五）时已经出来打工，在连锁快餐店内做助厨，虽然没有经验，但主管见“𡃁仔”快手快脚来帮手，愿意让我去试。但我不甘于只学沟汁，我要学“由零到有”的煮汁技巧。于是我去了VTC（职业训练局）读一年制的西式厨务及肉食处理，学熬汤、熬骨及专业切肉等。然后，师兄们介绍我去酒店当“炒散”帮厨，直到有一次遇上机会到半岛酒店Gaddi’s当一天散工，后来得知那边缺席一位长工，我被挑中了继而入职，成为当时那边的最年轻的厨师。我在冷盘、薯菜部及汁肉部交替工作，以往被训练出来的速度派上用场，我亦由Cook2升为Cook1。

半岛的工作稳定，亦让Oreo多了机会接触名流及明星，曾有娱乐圈中人留意到Oreo样子不错，于是建议他外出闯闯，趁年轻多见识世界。于是，当时廿几岁的Oreo便冲了出去，奔驰于金融界（买卖黄金及股票）及当兼职模特儿。

在金融界的那些年，算是少年得志，金赚得多，同事比我赚得更多，心态上火红了，朋友亦找我投资，辗转间储了一笔钱。谁料一场欧债危机，一个大浪翻倒我，除蚀了可观的数目外，同时让我有感金融买卖起落汹涌，自己安全感不足。于是，我拿了手上蚀剩的钱，靠当兼职模特儿时结识的人脉，顶了朋友的餐厅，自己开档搞饮食生意。

那是Oreo现经营的餐厅Café Charm's的起缘，他在深水埗的天空下重新出发，重拾掌厨的志向。

（影片由受访者提供）

懂西厨，却不懂西餐的灵魂之一︰咖啡。于是，Oreo又走去ERB（雇员再培训局）学冲制咖啡，萃取、打奶泡和拉花，并边学边教店内员工。三四年前，深水埗还没太流行咖啡厅，因此成了区内寥寥可数的“咖啡养份”，跑了两年后，在黄埔开了第二分店。

你以为故事搁笔了吗？不！Oreo跑去参选“香港先生”。

许多人总想在人生中增添无限精彩，不断扩展自我领域，企图找寻更多可能性，Oreo是其中的代表。

一直以来我对于演艺有兴趣，参加过艺训班选拔但落选，港男选拔也选不上，不过眼界开了，人脉多了，辗转间有机会让我凭借下厨在Big Big Channel开Live，与网民分享入厨心得。

全职主厨、餐厅老板、半个Artist，三重身分，Oreo认为自己最Charm之处是在厨房中下厨的他︰

因为自己最擅长作煮，从中我可以滔滔不绝与别人分享，假以时日或成专业主持人也是不错。就算现在有几多部cam拍我煮，从前未惯，现在都不大问题。

“如果你有更多幕前演出机会，你会舍得放弃当厨吗？”我问。

我会珍惜当下每个机会，开心就好！在我煮场的范畴上做好自己，作两手准备，若然幕前有更多演出机会，我是期望的，但现况要维持自己餐厅的水准更是必要。味道能感动人的味蕾；用心下厨更能获得别人的肯定，其余际遇随缘而行。

Oreo笑称自己除了女粉丝之外，最近竟然多了男粉丝关注他。自言做西餐主菜出色，而甜品也是他的拿手把戏，我们借此机会也“关注”他的绿茶红豆窝夫，现场Live向他请教。

按下图详看绿茶红豆窝夫的步骤︰