【杯面的秘密】脱水肉粒真面目 “谜肉”与粮食危机有关？
撰文： 韩咏仪
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不论是长期粮尾的上班族，还是想储钱的学生，相信大家对杯面并不陌生，每当手头拮据，又或是深宵肚饿难耐时，杯面便是救星！杯面中除了面条和调味酱包外，一般还有脱水蔬菜、肉粒等等，不过，肉粒真是用肉做的吗？日本传媒日前便揭示了肉粒的“真面目”！
杯面在1971年面世，由日籍台湾人安藤百福发明，方便的吃法和轻便的包装，令杯面至今成为风靡全球食物。杯面里的“肉粒”，被日本人称为“谜肉”，因为肉粒的质感和味道与肉相似，但又不尽相同，相当神秘，所以大众一直都猜测到底是用什么做成。
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根据日本传媒《朝日新闻》报导，日本规模最大的日清食品公司近日透露，旗下杯面的猪肉粒其实由大豆、猪肉，以及蔬菜萃取物制成，小小一颗肉粒并不全是猪肉！原来主要材料是大豆，难怪肉粒的质感有点像素肉。
骰子肉粒解决粮食危机
当中的肉粒正式名称为骰子肉粒（Dicemince），该公司自1971年开始便一直使用这款配料，“我们将猪肉等食材绞碎后，再冷冻干燥加工而成。”他们更表示，“由植物与动物混合制作的‘谜肉’是未来的混合肉，有助解决即将出现的世界粮食危机。”
杯面中的脱水配料，一般都是以冻结干燥法制作，以保留食材的营养和味道。一个杯面看似食材不多，却有很多添加物，当中很多都含有大豆、蛋类、奶类、麸质的谷类及其制品，容易食物敏感的人士需留意营养标签和包装的提醒，以免误触致敏的食物。