【异乡人寻味】马来亚穆斯林旅居香港　咖喱解乡愁（上）

撰文： 蔡欣恩
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“世界上绝大部分国家打招呼时都是问‘你好吗？’但马来西亚人却会问：‘Dah Makan？’意即问你‘食咗饭未？’跟你们香港人很相似呢！我们的共通点就是从饮食方面关心别人。”

来自槟城的Norshamshida这样告诉我（朋友都叫她Sham）。她是马来西亚旅游促进局香港分局长，一年半前被派驻香港，带着３个子女来港生活。穆斯林身份给予她穿戴头巾的义务，亮丽的头巾也标志她异乡人的身份。

摄影：王嘉豪

穆斯林祈祷，一天五次。
女人在祈祷时衣服要遮盖大部分皮肤。
穆斯林的祈祷毯。

文化差异：谁比谁重口味

马来西亚是个多民族国家，受印度、泰国、华人等外来文化影响甚大， 因此饮食也驳杂了不同国家特色。那里最多就是阳光和雨水，天气炎热潮湿，酸酸辣辣的食物最能促进食欲，同时帮助排汗散热，面对香港同事对马来菜“重口味”的指控，Sham也不得不点头同意。

最爱家乡味道，但香港好歹是个美食天堂（虽然天堂在退步），自然有让Sham赞叹的美食。“我最喜欢点心，爱群清真寺有美味的清真点心，另外我也常常去九龙城吃清真牛肉馆的牛肉包。”在香港，她见识到广东菜的讲究，广东人蒸鱼对时间和火候掌握得刚刚好，这鲜嫩马来西亚菜少有。不过有样“陀地”食物，她无论如何都接受不来：“蛇羹！”异乡人也许觉得，讲重口味还是香港人赢。

女儿（中）在一旁当小助手，陪妈妈（右）煎薄饼。
源自印度的网状薄饼Roti Jala。
接触到温暖的食物，会心微笑。

入厨慰乡愁

孩子开饭！
餐前祈祷由儿子带领。

异乡人看香港

身居旅游局要职，每几年会调一次驻点，早有心理准备离乡别井，加上在香港可以讲英语，沟通不成问题，因此来港后很快就适应这里的生活。那么这个马拉人如何看香港人？“与马来西亚人相比，香港人工作很专业，很有效率，让我很佩服。吃饭时他们会先夹𩠌给别人，很好客，我现在也在学习这个礼貌。”

子女在港岛东读国际学校，Sham与其他家长会在Whatsapp群组不时互通消息，假日又会一起行山、聚餐，让她有被照顾的感觉。不过，一身穆斯林穿戴有时也惹来白眼，见她披了头巾，街上有人会以不太礼貌的目光看她，也曾被误认作印佣，教她哭笑不得。

向着麦加圣城方向朝拜，奉上绝对的敬意。

一个小女人...

在香港，物质上一切不缺，但因工作与丈夫分隔两地，这个局长级事业女性，还是有软弱的时候。“孩子有时候很难管教，闯了祸，我也手足无措，很想丈夫在身边和我一起支撑这个家。”纵使Sham把生活打点得妥当，想到丈夫不在枕边，眼神中露出无限幽婉。

匆匆过客，异乡人的羁愁，借着信仰和祈祷，透过味道，总算找到了一丝慰藉。

六岁的儿子顽皮好动，母亲不免劳气。
“望镜头啊家姐！”
丈夫长期在马来西亚工作，一个月才来港一次与家人团聚。

马来咖喱鸡食谱（欢迎下载）