【素食女生】伯爵茶贝壳蛋糕　半小时烤焗开心甜食（下）

撰文： 黄美云
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素食女生晓芙为自己、为别人做纯素蛋糕5年。

她说，“吃甜是一件开心的事。”制成品可与家人分享，“妈妈不做蛋糕，只是睇完电视跟肥妈整南枣糕，有时做面包。”全家只有她乐此不疲地做。

贝壳蛋糕加了伯爵茶粉，点朱古力酱可多一重味道。（龚慧摄）

偶尔她也将蛋糕带到素食朋友的聚会中，“有次纯素BBQ，现场有20多人，我只认识其中一两个，我带了一个10吋的水果挞去，用士多啤梨、蓝莓、椰汁做成吉士酱，他们的反应好夸张，不断说‘好好味！’人太多，每人只吃一小块。我好开心，感觉好似有人明白你。”

很多蛋糕款式并不复杂，对新手来说，贝壳蛋糕是一个轻松的选择。以蓬莱米粉取代低筋面粉、以豆浆取代牛油和鸡蛋，喜欢朱古力口味可加可可豆，不然亦可用茶粉代替，味道清新。半个小时就能烤焗6至8个，与朋友分享一点也不失礼。

素食者在选择糖分时都特别小心，不用白糖，选择纯天然的黄糖。（龚慧摄）
晓芙认为吃甜食最开心。（龚慧摄）

纯素无麸质贝壳蛋糕食谱（欢迎下载）