【食物解码】 猪横脷不是脷 煲汤润肺健脾胃
撰文： 蔡欣恩
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世界上最长的“脷”，九成九是猪横脷，从猪肉档买回来，足有30厘米长。你以为它真的是猪舌头吗？其实它是猪的胰脏，只是它的外型与舌头很相似，才称作猪横脷。
别看它其貌不扬，中医说它很有营养价值。猪横脷，性味甘平、无毒，入脾、肺经，具有健脾胃、养肺润燥功效，皮肤干裂，肺虚咳嗽皆宜饮用，且可增强抵抗力、有助预防肺痨－－肺痨，即肺结核病（Tuberculosis，又称TB），患者多为身体虚弱、忧思劳累，形成抵抗力低，容易让结核杆菌乘虚而入，感染肺部所致。
一般街市猪肉档可以买到，价钱很便宜，$10有一条。广东人通常煲汤用，入汤后鲜甜不油腻，味道独特。但它质感腍软、带“粉”和有点糊口，所以甚少用来烹调菜肴。
以猪横脷加鸡骨草煲汤，更有去肝火、清热袪湿、益肺补脾的疗效，很适合经常熬夜的都市人，或加入粟米和马蹄煲汤，增加甜味，一家大小都宜饮用。
鸡骨草猪横脷汤食谱