拣鸡蛋6大重点 有机蛋跟机能蛋傻傻分不清 这款性价比高

鸡蛋是家里冰箱不会缺少的重要食材，小小一颗鸡蛋，从选购、保存、烹调到食用，都大有学问。鸡蛋含丰富营养素，对于眼睛和脑部的发展和健康有正面作用，加上人体必需的蛋白质，可说是一个营养宝库！而对于追求更高营养更高品质的朋友，会挑选有机蛋跟机能蛋。 究竟有机蛋跟机能蛋有什么分别？拣鸡蛋又有什么需要注意的细节？下文将一一拆解，更会介绍两款性价比高的鸡蛋：神丹叶黄素鸡蛋、神丹有机翡翠蛋，鸡蛋由神丹自营蛋鸡场和有机散养蛋鸡场生产，不但比一般鸡蛋具更高营养价值，更获无抗生素鸡、可生食鸡蛋等认证，品质自然更有保证，此外，神丹的鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋制品亦有出口欧盟、日本、美国等市场！

拣鸡蛋6大重点

1. 鸡蛋愈大只愈好？机能蛋有什么好处﹖

鸡蛋愈大只愈好，这个说法其实没有依据。因为鸡蛋大小跟鸡的品种及鸡龄有关，初卵蛋最小，当母鸡的年龄增大，产道会变宽，鸡蛋亦相对的变得大只。而国产土鸡品种所产的蛋则比起外国大鸡产的鸡蛋小一些。

愈来愈多人追求健康养生，想食蛋食得更有“营”，具有保健机能的机能蛋就此诞生。机能蛋是比一般鸡蛋多了一些特定营养价值的鸡蛋，在日常饲料中加入营养素，让鸡只吸收摄取，并转嫁到所产出的鸡蛋中。神丹叶黄素鸡蛋特别添加叶黄素，根据第三方营养检测报告，每100克的神丹叶黄素鸡蛋含有1.28毫克的叶黄素，叶黄素是类胡萝卜素的一种，有助支援眼部健康，儿童、成人、甚至老人都适合食用。

2. 什么是有机蛋? 有机蛋比一般鸡蛋更好味?

有机蛋的优点在于天然安全、不含化学物质，是对环境友善的鸡蛋，在养殖生产的过程中都受到严格监管，才能获得有机认证。有机翡翠蛋是由中国神丹公司自主培育的神丹绿壳蛋鸡所产的鸡蛋，其有机养殖场的考核非常严格，采用散养方式，使用有机饲料喂养，正所谓“happy hens, happy eggs”，鸡蛋自然安全品质高，是目前湖北唯一获取有机认证的厂家。

绿壳蛋鸡是湖北麻城和江西省东乡县山区特有的鸡种，与一般常见的竹丝鸡的外型很不同，拥有黑毛、黑脚的特征，其蛋外壳呈绿色。有机翡翠蛋营养成分特别丰富，有说有利于孕妇产后体质恢复；一般人食用对免疫机能也有好处。除了有机认证，拣选有国家食品安全标志、无抗生素鸡蛋认证等的鸡蛋，食得更安全放心。

不少人觉得有机蛋的香味更浓郁，其实蛋的风味主要源自蛋黄，有机翡翠蛋的蛋黄比例大，约占32%左右，而普通鸡蛋只占约27%，因此风味也比较好。神丹有机翡翠蛋非常适合做水煮蛋和煎蛋，而普通鸡蛋的蛋白则较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。

3. 啡蛋比白蛋更具营养价值?

其实蛋壳的颜色，取决于母鸡的品种，不一定是白色鸡产白壳蛋，红色鸡产红壳蛋，而蛋壳颜色亦与营养成分没有关联的，清楚鸡蛋的来源更为重要。

4. 选购鸡蛋时还有什么注意重点?

记得查看产品标签，确保标示有生产日期、保质期、生产地点等资讯，并于大型、信誉良好的超市购买。叶黄素鸡蛋、有机翡翠蛋、溏心皮蛋及沙心咸蛋于百佳及点点绿有机健康食品店有售。

5. 鸡蛋一定要冷藏?

其实室温保存也是可以的，只是保存的时间相对较短。特别是香港盛夏的室温较高，往往超过摄氏30度，鸡蛋容易因此而变坏。建议将鸡蛋保存在0-4度的冷藏环境下，保质期长达75天左右。

6. 朝上朝下摆放都有学问?

相信不少朋友都会留意到鸡蛋两端有大小之别，存放时建议将大的那端那朝上。因为蛋黄的比重较小，容易上浮，当蛋黄贴近蛋壳时，微生物会入侵蛋黄引致散黄，因为大的那端有气室能有效阻止蛋黄贴近蛋壳，以延长鸡蛋的保质期。

夏天制作凉拌菜式，少不了香气四溢溏心皮蛋，神丹溏心皮蛋以无沿工艺制造，关注食品安全的朋友可放心食用，加上采用新一代锁鲜技术，将溏心保存更久，为菜式添上独特风味。

想食咸蛋又不想为身体带来负担，神丹沙心咸蛋对比神丹公司旗下的另一款咸蛋产品减盐20%，减盐版保留了油黄沙润的特性，少咸少盐食得更健康。

销售点︰

全线点点绿门市有售、百佳集团部份店舖（百佳,Great , Taste, Fusion, Gourmet & Food le prac）有售︰https://www.sumer.com.hk/zh/services-6

(资料及相片由客户提供)