海南鸡饭源自海南？　食家指林郑说法未必错：发扬光大的是星马

特首林郑月娥结束于海南博鳌亚洲论坛的行程，今日（4月21日）转往广州，明日会出席粤港澳大湾区建设领导小组专题会议。她同日于社交网发帖表示，希望更多香港青年到海南实习、就业、创业，“享受椰林树影和港人喜爱的海南鸡饭！”贴文意外引起网民热议：到底海南岛是否真的以海南鸡饭闻名？
有关海南鸡饭的来源众说纷纭，现时香港人一般所接触到的海南鸡饭，大都是东南亚国家如新加坡、泰国、马来西亚的菜式。著名饮食专栏作家刘健威表示，海南鸡饭最原始、初期的技术可能的确和海南岛有关，所以林郑的说法也不一定全错。只不过后来将之发扬光大的，基本上都是星、马、泰，和海南岛再无太大关系，又指“反而海南岛𠵱家都未必兴海南鸡饭”。

刘健威：早期技术或来自海南　惟现时当地已不流行

现时港人一般认识的海南鸡饭，是以鸡汤浸熟的白斩鸡肉配油饭，再加上特制的辣椒酱和黑酱油，有的人会再自行搭配姜葱等配料，与海南最著名的文昌鸡做法不尽相同。现时来自东南亚的海南鸡饭最为有名，其中来自新加坡的“天天海南鸡饭”闻名各地，吸引不少旅客“朝圣”，近年分店已开到香港。

林郑发表该帖文后，即惹来网络上政界、文化界人士纷纷“抽水”。专栏作家陶杰指：“将海南鸡饭正式定性海南，又会不会伤害了新加坡人民族感情，还是海南岛政府应该抢先在韩国人指出历史真相之前将海南鸡饭在联合国登记文化遗产专利呢？”立法会医学界议员陈沛然则称：“海南鸡饭来自海南，扬州炒饭来自扬州，福建炒饭来自福建，厦门炒米来自厦门，上海粗炒来自上海，葡国鸡饭来自葡国，瑞士鸡翼来自瑞士。”

2019年曾参选油尖旺区议会的巴基斯坦裔港人简浩名（Phillip Khan）就表示：“为咗食海南鸡饭就要去海南岛就业或居住，咁想要食咖喱是否要去印度巴基斯坦居住或同当地人结婚？”

未听过“海南岛正宗海南鸡饭”

刘健威指，根据其所作的初步研究，最早期的海南鸡饭，技术的确与海南岛有关，由当地人带到南洋国家，即现时的星、马、泰地区，演变的过程众说纷纭难以考证，但客观而言，最终把这道菜式发扬光大的，都是马来西亚和新加坡，反而在海南岛现时并不流行，他亦未听过“海南岛正宗海南鸡饭”的说法：“反而海南岛𠵱家都未必兴海南鸡饭。”

刘又指，海南岛的饮食文化始终不及广东省等地区来得丰富，除了椰子比较闻名外，暂时也未有一些广为传颂的“招牌特色美食”；该处也是近二十多年才开始较大规模发展经济，在商业上也未发展出比较大型、著名的美食品牌。