大角咀新表演场地Lost Stars　对音乐人唯一要求：练歌唔该

在Lost Stars食饭睇show，要遵守他们的house rules：表演时段不点餐，不入新客人，音乐人演完，才如常下单聊天，进餐和欣赏表演两种时段，梅花间竹地每节20分钟进行。场地主理人Dylan说，具拘束性的安排基于对音乐人的尊重，“希望灌输音乐种子给大众，台上唱歌的人不是背景音乐。”

大众，是Lost Stars的关键字。这个在三月悄悄开幕的“餐馆 x 展演场地”，面向大众，座落大角咀利奥坊商场地下，L形场地实用面积达二千呎，它不作只呈献固定乐种的私密场地，也不是正宗livehouse。每星期五节、经另一主理人Natty筛选和排序的表演时间表上，有银发族管弦乐团、中小学合唱团、acapella、流行、摇滚、爵士夜等主题，种目繁多。Dylan说，“型人、潮人、音乐人，这伙人本身已经喜欢音乐，我有show想做𠮶种人，但我更想普及到大众，乜人都嚟，乜人都挞著”。

Lost Stars不收租场费，入场门票对拆，Natty说，“我对音乐人唯一要求就系唔该练歌，质素够我地就会同你玩。”

和主脑们以往经营、受“文青”欢迎的餐馆（Natty在Full Cup Cafe统筹多年音乐表演、曾在Full Cup Cafe学冲咖啡的Dylan，后来开办牧羊少年咖啡馆）比起，Lost Stars不止在音乐上口味更广阔，食物选择上亦然。以西式为本，实则卖多国菜，“例如西式制法嘅乳猪，特别口味嘅薯条，希望一家大细、年轻人或中产行过，都会揾到想食嘅嘢，等于会揾到钟意听嘅音乐。”跟随日本调酒师学冲的饮料，也取名自〈Yellow〉和〈Creep〉等名曲（分别是柠檬水和柠檬草饮料），打正大众心水。

店里装潢华丽，就连三人也曾质疑，会否太过雅致？几个设计中选了又选，他们最后认定这个，“为咗呈现multi art form宁愿系咁，如果装修太随意，有管弦乐团时就未必呈现到𠮶种氛围，而且无论系小清新、交响乐、古典定pop，音乐都系好神圣嘅一件事。”场地选址恒基辖下的利奥坊，租大地产商的地，同样使他们受质疑，Dylan笑道，没人知道他们负债累累，也没有大水喉。他坦言欣赏想引进文化品牌的利奥坊，它是首个接触他们的单位，“佢嘅支持唔系有咩钱畀你，而系畀我地做地铺，开展咁敏感嘅业务。”他说，“香港做演出场地唔系唔敏感，（放租）已经系好大胆嘅举动。”

Lost Stars名字“有声”，作为三年前大热的音乐电影《Begin Again》主题曲，他们向朋友提到时，都会得到像“哦，我明白了”般不言自明的回应。Natty说歌曲让她“触电”，Dylan结婚播成长短片，也以此作背景曲，名字更让不少人一听便决定加入团队。同时，Lost Stars象征他们对香港音乐的看法，“香港音乐人系劲，但面对现实，例如busking被赶、音乐揾唔到食，有时只能放弃，呢啲咪就系Lost Stars啰，被遗忘嘅星星。”Lost Stars想做的，是把这些星星带到普罗百姓面前。

营运Lost Stars，也是三人的一次begin again。

“五年前开牧羊，一路都谂住做文化野，但一间做文化嘅餐厅唔发展，咁跟住我揾食𠮶班叔叔婶婶，点能够提高收入呢？”Dylan后来扩大体制，开展牧羊的另外五间分店，他叹息，在香港一旦成为连锁店就会引来白眼，而且牧羊亦逐渐远离支持文化活动的目标，“无论Lost Stars生意多好，也不会另开分店。”

在Full Cup Cafe的多年音乐策划经验中退下火线，再以Lost Stars市场总监的身分接触音乐圈子，Natty庆幸她有机会重新兑现对音乐界朋友的承诺。她哽咽道，“从一个好大嘅pause，之后他们揿返play掣。”公平、尊重、透明度高，这些在Full Cup Cafe习来的原则，得以在新场地延续。

至于King Kong，本来是自由度高的音响设计师，在舞台上，坐拥所有有关声响设计的决定权，在Lost Stars他变为应音乐人要求推声，“哪怕系粤曲都要做好”。灯光、拉线、隔音等杂项，也落到他的头上。他曾告诉Dylan，担心自己能力和自信不足。“唔系你问题不足，掉返转系个喜讯，由管声移上一级去set up件事，各行各业嘅专家，一定系做某样嘢做到炉火纯青再推前一级。”Dylan为他作答，King Kong的begin again，是从推声推了十年，走到管理整个音乐环境，“呢个补充啱唔啱？”“啱。”

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