【国际影像】音乐陶冶性情　使芝士更美味　嘻哈比莫札特更好

撰文： 苏炜然
出版：更新：

芝士要好吃，除了要用优质的奶原料、控制好发酵过程之外，原来给它听音乐都能影响其味道。瑞士最近一项大学研究指出，听嘻哈音乐（Hip Hop）的芝士，比起听莫札特古典音乐的芝士更香、更浓。实验由在上年9月开始，将9饼同款埃文达芝士（Emmental Cheese）放在独立木箱里，其中8饼会每天连续24小时给它们播放音乐，包括嘻哈音乐、古典音乐、摇滚音乐、电子音乐、氛围音乐等，日夜熏陶；剩下1饼用作比较对象，在宁静中等待测试。听饱音乐的芝士于3月14日由评判团品尝评分，结果是不同类型音乐对芝士味道带来了明显的影响，且以嘻哈音乐芝士得分最高。音乐芝士研究将会继续，并针对嘻哈音乐对芝士影响作深入的实验。摄影：法新社、路透社图片编辑：苏炜然

3月13日，在瑞士布格多夫（Burgdorf）一个储存室里，芝士在独立木箱中听音乐。（Denis Balibouse／路透社）
3月13日，一只手工木牛正在储存室看守芝士。（Denis Balibouse／路透社）
3月13日，木箱底部装有“激励装置”。研究的负责人，伯恩艺术大学的Michael Harenberg称，不同于普通的喇叭，“激励装置”能更有效将音乐的能量传入芝士，并在芝士中共鸣。实验欲了解音乐造成的震动对细菌发酵、化学反应的影响。（Denis Balibouse／路透社）
3月13日，协助今次研究的芝士师傅Beat Wampfler正在检查芝士。（Denis Balibouse／路透社）
3月14日，芝士师傅将听饱音乐的芝士搬到品评的场地。（Stefan Wermuth/University of the Arts Bern via 路透社）
3月14日，在评审环节开始之前，先让约德尔调歌手（Yodelers）围在一圈特大埃文达芝士旁边（Emmental Cheese）表演。（Fabrice Coffrini／法新社 via 视觉中国）
3月14日，一名评判用嗅觉享受芝士的香味。评审过程中，评判会作两轮盲测，并且打分。（Stefan Wermuth/University of the Arts Bern via 路透社）
3月14日，评判撕下一片芝士，感受其质感。（Stefan Wermuth/University of the Arts Bern via 路透社）
3月14日，评判仔细观察芝士的色泽、纹理。（Stefan Wermuth/University of the Arts Bern via 路透社）
3月14日，芝士师傅将芝士切粒，给其他前来参观的人士品尝。（Fabrice Coffrini／法新社 via 视觉中国）
3月14日，这片嘻哈芝士经过两轮盲测，获得大多数评判青睐。（Fabrice Coffrini／法新社 via 视觉中国）
3月14日，芝士师傅Beat Wampfler正在享受一片芝士的香味。（Fabrice Coffrini／法新社 via 视觉中国）
【茶记Band Show．图辑】旺角茶餐厅内唱歌跳舞　用音乐驱赶年兽【社区影像】全港唯一国际认可小提琴匠：用一生去理解音乐【图话】十九世纪青蛙快乐生活每一天　食面、赌骨牌、骑松鼠【国际影像】比利时朱古力展　巧克力Nikon单反相机现身！
01影像
瑞士
音乐
芝士