【咖啡师教路】拆解港人去Cafe常犯5大谬误 咖啡有酸味=变坏?
不少大学生总是手拿一杯咖啡上学去,或是于假期时到咖啡店与朋友一聚。这次《开罐Opener》就请来咖啡师为大家拆解港人常犯咖啡谬误,让大家不再出丑!
【1】咖啡有酸味=变坏?
“有些客人喝到酸味,会投诉咖啡豆变坏了。”咖啡师阿Day哭笑不得说。不少人都以为咖啡带酸,是因为变质了,其实不然。咖啡的酸度,其实很看重咖啡豆的品种,以及后期烘培的时间,烘培越长的咖啡酸味会越淡。而品种上,有些咖啡豆原本的味道就是偏向果香,同时也会带果酸。正因有些客人不喜欢咖啡带酸,某些小型Cafe可让客人挑选“Fruity”或“Nutty”。所以下一次不要妄下定论,说咖啡变质了!
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【2】抹茶拿铁并无咖啡成份?
近年香港女生大爱的抹茶拿铁(Matcha Latte),虽然经常能在咖啡店内看到,但其实并无咖啡成份!“Latte”在意大利文意思是牛奶,抹茶拿铁其实就是抹茶混合牛奶的饮品,当中并没有咖啡成份,在“抛书包”时,小心被笑而不自知!不过在提神方面,绿茶含少量咖啡因,所以亦有轻微提神作用。
【3】乳糖不耐症患者这辈子也不可能喝咖啡?
乳糖不耐症或牛奶过敏患者,只要喝牛奶就会感到不适,所以大多都对咖啡敬而远之。咖啡师阿Day指,现时市面上有很多牛奶替代品,而在咖啡冲调上,他们则会以Oatly燕麦奶代替牛奶:“其实与牛奶质感很像,一样可以做到拉花。”所以对牛奶敏感的人士,不妨试试用燕麦奶冲的咖啡,同样可以享受咖啡的美好!
【4】Caramel Macchiato和Macchiato差很大!
由于焦糖玛奇朵(Caramel Macchiato)变得热门,不少人都对Macchiato产生 兴趣。但咖啡师阿Day指,原来单点的Macchiato并不如焦糖玛奇朵般奶味浓厚又易入口,而是小小一杯浓缩咖啡(Espresso)并于上面加一口奶泡,咖啡味道浓而且算苦。所以不要以为点Macchiato就可以获得没有焦糖味的焦糖玛奇朵一杯!
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【5】想喝浓一点的咖啡,所以点上Latte少奶?
其实每一种咖啡都有特定的比例,点上少奶的话,就不是那回事了。而咖啡师阿Day就指,提神功效在于浓缩咖啡份量,少奶并不会令你的咖啡变得更提神,只是味道上令咖啡味略突出,别再跟朋友说因为要提神所以点上一杯少奶Latte了。
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