【咖啡师教路】拆解港人去Cafe常犯5大谬误　咖啡有酸味=变坏？

不少大学生总是手拿一杯咖啡上学去，或是于假期时到咖啡店与朋友一聚。这次《开罐Opener》就请来咖啡师为大家拆解港人常犯咖啡谬误，让大家不再出丑！

【1】咖啡有酸味＝变坏？

“有些客人喝到酸味，会投诉咖啡豆变坏了。”咖啡师阿Day哭笑不得说。不少人都以为咖啡带酸，是因为变质了，其实不然。咖啡的酸度，其实很看重咖啡豆的品种，以及后期烘培的时间，烘培越长的咖啡酸味会越淡。而品种上，有些咖啡豆原本的味道就是偏向果香，同时也会带果酸。正因有些客人不喜欢咖啡带酸，某些小型Cafe可让客人挑选“Fruity”或“Nutty”。所以下一次不要妄下定论，说咖啡变质了！

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【2】抹茶拿铁并无咖啡成份？

近年香港女生大爱的抹茶拿铁（Matcha Latte），虽然经常能在咖啡店内看到，但其实并无咖啡成份！“Latte”在意大利文意思是牛奶，抹茶拿铁其实就是抹茶混合牛奶的饮品，当中并没有咖啡成份，在“抛书包”时，小心被笑而不自知！不过在提神方面，绿茶含少量咖啡因，所以亦有轻微提神作用。

【3】乳糖不耐症患者这辈子也不可能喝咖啡？

乳糖不耐症或牛奶过敏患者，只要喝牛奶就会感到不适，所以大多都对咖啡敬而远之。咖啡师阿Day指，现时市面上有很多牛奶替代品，而在咖啡冲调上，他们则会以Oatly燕麦奶代替牛奶：“其实与牛奶质感很像，一样可以做到拉花。”所以对牛奶敏感的人士，不妨试试用燕麦奶冲的咖啡，同样可以享受咖啡的美好！

【4】Caramel Macchiato和Macchiato差很大！

由于焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）变得热门，不少人都对Macchiato产生 兴趣。但咖啡师阿Day指，原来单点的Macchiato并不如焦糖玛奇朵般奶味浓厚又易入口，而是小小一杯浓缩咖啡（Espresso）并于上面加一口奶泡，咖啡味道浓而且算苦。所以不要以为点Macchiato就可以获得没有焦糖味的焦糖玛奇朵一杯！

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【5】想喝浓一点的咖啡，所以点上Latte少奶？

其实每一种咖啡都有特定的比例，点上少奶的话，就不是那回事了。而咖啡师阿Day就指，提神功效在于浓缩咖啡份量，少奶并不会令你的咖啡变得更提神，只是味道上令咖啡味略突出，别再跟朋友说因为要提神所以点上一杯少奶Latte了。

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