【Poly U】平食西餐好地方 $195叹理大酒管系学生诚意FYP
大学生的FYP（毕业作品）会做甚么？论文？作品集？还是微电影？
你有想过FYP可以经营餐厅吗？由统筹到煮食都是出自学生手中，理工大学“酒店及旅游业管理学系”的毕业作品就是要同学当一天餐厅经理。
在香港，
想在一间幽静、有气氛的餐厅吃饭，
未计酒水加一，
闲闲地每人300元一餐，
但在尖东范围竟有亲民价的西餐存在。
在理工大学
“酒店及旅游业管理学系”学院底层，
向下走两层，
再经过昏暗的长廊
就是Bistro 1979，
不是常客、不是旁边Hotel ICON的住客，
都不会知道这餐厅的存在。
Bistro 1979不是一般餐厅，
餐厅同时是学系学生
上课、实习的地方。
每年约10月开始
就陆续有Year 4酒管学生进行FYP，
每组有不同主题，
有西班牙、美国菜、泰菜、日本菜等，
一个主题由两组同学进行，
错过了就要吃其他主题菜色，
记者到访的当天是“西班牙菜”。
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餐厅FYP要做甚么？
经营一天晚市不是易事，
涉及的不止是
递碟递水、“煮饭仔”，
亦不是玩Overcooked，
一键解决。
一组5位同学要管理约20多位学生，
由场地布置到
指挥同学在前场、厨房的表现，
都是她们发办。
一道菜要用多少份量肉、蔬菜，
小至盐都要逐样计算，
在限定的预算下煮一道菜，
已不是玩Cooking MaMa那么儿嬉。
就像他们为配合西班牙主题，
特意买了斗牛舞裙，
在头上别着红花，
在服装设计上已别出心栽；
场地方面，
每张餐桌都放着两枝玫瑰和西班牙国旗，
更贴心印制Welcome Card，
街外其他餐厅都不会做得如此细心。
4道菜 $200有找
FYP菜单由Bistro 1979驻场厨师决定，
学生跟着菜谱完成菜色，
虽然他们不是专业学厨，
但有驻场厨师现场监督，
味道和卫生都有保证。
$195有汤、头盘、主菜、甜品，
其中三选一的主菜中，
烧乳猪和牛肩排表现出色。
首先烧乳猪一上桌已香气扑鼻，
脆皮上的猪油
亦不会令人觉得油腻，
色泽吸引，
而且肉质嫰滑，入口即溶。
牛肩排只可选择5成熟，
但不会吃到血腥味，
就算放凉了肉质都不会韧，
烧薯角不像街外的薯菜般，
淡而无味，反而带甜味，
令整个菜色感觉更完整。
自制Cocktail
套餐含基本咖啡奶茶，
但亦有学生亲自调配的特饮。
是次FYP水吧经理Ivy
在Cocktail正式推出之前，
为调配出最顺口
又符合预算的鸡尾酒，
Ivy以身试“酒”，
尝试过几次才调出这杯Sangria，
在FYP过程中可以合理地喝醉，
可能只有这个FYP才做到。
毕业作品更有心机
走进高级餐厅，
很多人都不清楚餐具使用次序，
或者看着复杂的菜单会一头雾水，
有时会不好意思问侍应，
但这里的同学会主动解决顾客的疑问，
亲切单纯不会让客人感到尴尬，
这里除了是酒管学生上课的事，
亦是食客学习的地方。
要媲美高级餐厅还差一点距离，
但正因为是一生人一次的毕业作品，
细节上的处理一点都不逊色；
正因为一生人一次，
所以事都尽善尽美，
不想后悔。
简单得像一幅国旗，
都不顾自己穿着漂亮的裙子，
蹲下来熨国旗；
讨论功课时，
5位女生想了好久
究竟要用甚么装饰前场，
花的颜色都经过她们的深思熟虑。
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FYP之后…
晚上9时30分是Bistro 1979结束时间，
但大家似乎不舍这个地方，
纷纷拿出相机拍照，
气氛比营业时还要热烈。
一生人一次的“一日餐厅体验”圆满结束，
毕业后可能再没有机会
一班人合力做好一件事、
一起穿着大红色的斗牛舞裙闯荡、
一起在错误中学习。
$195吃的不止是4道菜，
而是吃出大学的点滴，
勾勒大学中最后一个回忆。
Bistro 1979
尖沙咀科学馆道17号
酒店及旅游业管理学院 B2
https://www.facebook.com/Bistro1979/
预订详情请留意Bistro 1979专页