【寿司迷】正确享用寿司的方法　教你由夹起到放入口中的每项细节

享用寿司正确方法逐个数，戒掉让日本人汗颜的坏习惯。

寿司深受全球喜爱，
寿司店铺遍布全球，
各地亦培养出独特的食用方法，
例如Wasabi沟豉油，
更开始回传到日本本地。

Wasabi沟豉油看起来虽然方便，
但在日本人眼中可能被认为是糟蹋寿司的行为，
因此大家游日前要戒掉这些坏习惯，
了解享用寿司的正确方法，
免被日本师傅责骂之余，
还能吃出寿司的鲜味呢！

接下来为大家顺序介绍寿司正确的享用方法
以及需戒掉的坏习惯。



【1】准备酱油

酱油份量不能太多，
若于碟上倒过多酱油的话，
蘸酱油时容易蘸上过多份量，
盖过寿司鲜味。
加上过多酱油往往会蘸不完，
造成浪费，
不够的话再倒多丁点便行了。

不建议将Wasabi放到酱油中搅拌

除了卖相比较不讨好外，
据说Wasabi的香味会在水中溶解，
即磨的Wasabi更甚，
加上师傅会在寿司里加添适量Wasabi
所以不太建议Wasabi跟酱油混在一起。
若要加Wasabi的话，
可将Wasabi抹于鱼生上。

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【2】夹寿司／拿寿司

没有硬性规定一定要用手拿来吃或用筷子夹，
因为筷子的力道容易把寿司弄得四分五裂，
所以多数高级寿司店的客人都会直接用手，
毕竟他们很讲究寿司整体结构的松散程度，
以免浪费师父功夫。

为方便蘸酱油，
夹寿司也有特别技巧，
先将寿司横放再夹，
就能确保蘸酱油时鱼生不会掉下来。
用手拿的话则如上图，
用姆指轻按著鱼生。


【3】蘸酱油

其实上方夹／拿寿司方法是为方便蘸酱油而设的，
因为蘸酱油时需鱼生向下，
前端蘸上少许酱油即可，
这样就能以酱油提升鱼生鲜味，
又不盖过鱼本身的味道。

千万别以醋饭蘸酱油

以醋饭蘸酱油容易令醋饭吸收过多酱油，
原理如海绵吸水一样，
令握好的醋饭变松散，
完全破坏寿司的风味。
而酱油的作用是提鲜，
当然要直接蘸在鱼生上呢。

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不要为方便蘸酱油而将鱼生跟醋饭分离

不少人知道醋饭不应蘸酱油后，
会将鱼生从饭剥离再蘸，
然后放回原位，
其实亦不太建议这做法，
这会破坏寿司结构，
令原本紧靠一起的鱼生容易掉落，
因为及后将寿司放到口中时需要倒转寿司。


生姜的作用

生姜有清除口中残余味道的功效，
因此有人会在吃各款寿司之间吃片生姜。
除此之外，
生姜亦能充当蘸酱油的工具，
如吃军舰寿司或表面有葱花等配料的寿司时，
难以倒转寿司蘸酱油，
此时可以以生姜蘸上酱油扫在寿司上。

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【4】倒转放到口中

将寿司倒转放入口内，
能让味蕾率先感受鱼材鲜味。


以上就是正确享用寿司的方法，
能让各食材各司其职，
尝到寿司真正的价值。
不过也不必太拘谨每项细节或评击别人
毕竟自己觉得美味才是最重要呢！