【日式料理】去日本食荞麦面点样才不失礼？ 荞麦面正宗食法公开
日本料理相信是不少香港人心目中最喜欢的菜式，除了大家常吃的寿司、刺身、饭团，荞麦面也是其中一样，但是有不少朋友都对荞麦面抱著疑问，到底要怎样吃才正确？汤、䓤、芥未是要怎样放？次序又是怎样？
有“食欲之秋”美誉的日本秋季，在这个时节可以享受不少当造美食，刚收成的荞麦面正在向大家挥手！！微绿的颜色正是新荞麦面的象征。不过，荞麦面的正确食法是什么？面是要倒在汤中，还是把汤淋到面上？想要在日本不失霸气地品尝荞麦面，便要留意食法，就不会失礼了！！
Opener日本学会今日汉字【粋】いきi ki意思：1. 精华 2.通晓人情 3.风流、潇洒
第一口什么也不要加
荞麦面是由荞麦种子打磨成的面粉制造，新鲜美味的荞麦面会有一种天然的醇香，所以在口第一口的时候，应该什么也不要加，闭上眼晴，透过口腔、咀嚼，把荞麦面的香味带到鼻子，这便是会让日本人也觉得厉害的“荞麦面达人”食法。
䓤、芥末不要放入汤中
每次吃荞麦面都会有一小碟䓤和芥末，让人不知如何使用，相信不少朋友都会将它㥃加到汤内，但其实正宗的食法是，用筷子夹适量到面上，和面一起放入口中，感受浓浓的䓤和芥末味。
面要不离筷子沾上汤汁
荞麦面和汤之间一定要有筷子这位第三者，即用筷子夹著一口量的面，然后到汤碗沾上汤，再一口气把面吃掉！这就是正宗而不失霸气的食法。
天妇罗可沾汤吃
荞麦面的定番配菜天妇罗，因为本身没有什么调品，觉得不够味的朋友，便可以沾汤来吃。
面汤可加上高汤喝掉
吃到最后，剩下的面汤也不要浪费！一些传统的荞麦屋（Soba Ya荞麦面店），都会有荞麦汤（Soba Yu煮荞麦面水）提供，只要加入面汤内，便可以中和本身的味道，让面汤变成可以直接饮用的美味靓汤，为整餐荞麦面画上完美的句号。ごちそうさまでした！！（谢谢款待）
以上提到的，都是一些日本传统的“正确”吃法，但是享受美食，最重要是自己觉得喜欢，所以也不是“必然”要这样做，按自己觉得最美味的方法，就可以了。希望大家都可以在日本享受吃荞麦面的乐趣！
参考资料：日本荞麦面类研究会
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