一款日本茶肝肾差不宜喝！揭6种日本茶饮用宜忌　这款咖啡因超高

到日本旅行有不少人都会喜欢喝上一杯抹茶，抹茶口味甜品亦非常多元化，深受世界各地人士欢迎。说到日本茶就当然不止抹茶一种，但不知大家又懂不懂得分辨他们呢？以下就为大家整合了日本最常见的6种茶的制作方法和味道，下次去旅行时就可以按自己喜好选茶了！

日本茶有许多不同种类，而当中最多人问的问题之一就是到底绿茶和抹茶有甚么分别。首当其冲要搞清楚的是，抹茶、煎茶及焙茶等日本茶其实均属绿茶。而抹茶与被泛称为“绿茶”的其他日本茶两者的差别并不单在于是茶叶还是粉末状，而是种植、制茶工序不一样。

绿茶的种植方法大致分为两类，然后再按后来的制造工序进一步分类。“覆下栽培法”是在采摘茶叶前，在覆盖下遮光20天左右的栽培方法，使用这种栽培方法的绿茶主要分为抹茶和玉露。而另一种则是“露天栽培法”，亦即是暴露在充足阳光下的种植方法，煎茶和番茶就属于这个种植方法。

👉🏻👉🏻👉🏻日本最常见6种茶的分别

日本最常见6种茶的分别

【煎茶】

煎茶是最常会饮用到的绿茶，亦占日本绿茶总产量逾半。新鲜茶叶从采摘的那一刻起，因氧化酶的作用会开始发酵，但绿茶是一种“未发酵茶”。趁新鲜经过热处理阻止酵素的作用，蒸煮后揉捻干燥，以调整茶叶形状、提高保存期限。最后的成品便是煎茶，按蒸煮时间可以进一步分为“浅蒸”和“深蒸”。香气清爽、甘甜中带点涩味。煎茶因栽培过程中进行充分光合作用，抗氧化成分儿茶素含量较高，是抗衰老之选。同时也有抗菌、抗癌、预防三高等作用，但性质偏凉，身体虚寒人士不适宜经常饮用。

【抹茶】

制作抹茶使用的是蒸煮后不经揉捻直接干燥的茶叶，移除叶脉和茎后研磨成粉状；香气浓郁、口感温润甘甜。也有部份抹茶不使用“覆下栽培法”，保持适当涩味和颜色，以用于饮料、零食和雪糕等。抹茶是日本茶中健康价值最高的茶，可以摄取难溶于水的维生素A、E、K以及不水溶性膳食纤维等。有稳定情绪、帮助烧脂瘦身、预防黑色素美白及抗氧化、去除口臭体味等多种功用。不过因咖啡因含量较高、又含有钾，孕妇小孩或肝肾功能较弱的人要注意饮用。

【玉露】

玉露茶使用在两到三个新芽开始绽放，便遮挡阳光种植的茶叶，后续加工方法与煎茶相似。因栽培过程较复杂、价钱亦相对较高。涩味较少、鲜味丰富，具有类似于海藻的独特气味。玉露的维他命C含量约为抹茶的两倍，含丰富叶酸和茶胺酸，亦有消除疲劳作用。但咖啡因含量亦为咖啡的三倍，需注意别喝太多避免过量摄取咖啡因，孕妇及长者不适合饮用。

【番茶】

据说番茶的名称源自于“番外茶”，是指在采摘季节、品质、地域等方面偏离日本茶主流的茶。当中“一番茶”使用在采摘嫩芽后采摘的晚芽，“三番茶”则是不采摘任由枝叶生长到秋天才收获、产量最多。由于味道清爽，鲜味和甜味成分较少，适合日常饮用。虽然它因价格低廉而被认为是低档茶，但朴实无华的味道亦受到许多人喜爱。番茶含有抗氧化、抗菌、改善胆固醇作用，若冷泡更能带出茶叶的多糖，抑制血糖值上升。

【玄米茶】

玄米茶是将米浸泡水中蒸煮、烘烤，然后加入大约等量的番茶或煎茶制成的茶。可以享受烤米的香气和番茶或煎茶的清爽味道。而由于混合了米，减少了煎茶或番茶的用量，咖啡因含量较低、每100毫升只有10mg，是这次介绍的5款茶中咖啡因最少的一款；儿童和老年人也适合喝。当中含有维他命B、C、E、膳食纤维及儿茶素等营养成分，能帮助维持肠道健康、促进新陈代谢，亦能调节压力、促进睡眠。

【焙茶】

焙茶是将煎茶、番茶等以高温烘烤至金黄色以带出香气的茶。当中亦混入了煎茶和番茶加工过程中剔除大叶子和茎。在约200度的高温烘焙过程中，咖啡因升华、直接从固体变成气体，减少了焙茶中咖啡因的含量，抑制了苦味和涩味、能充分享受香气和清淡的味道，也是老少咸宜的选择。与其他绿茶相比，焙茶对肠胃的刺激较小，还有补血补气的作用，亦有放松效果及改善血液流动；推荐给肠胃虚弱、怕冷的人喝。