必食餐厅推介｜“土耳其小城”土耳其厨师主理　超惹味正宗土城菜

中西日韩菜式食到闷？不如尝试一下被称为世界3大菜系之一的土耳其菜系？今次就推介大家到位于元朗及荃湾均拥有分店的人气土耳其餐厅“土耳其小城”试试。小编问过餐厅老板陈先生，发现餐厅原来早于2012年在元朗开业，当年已极具人气，可惜之后不敌业主屡加租金才暂时闭店，当时不少食客都大感可惜，直到2021年，陈生看准租金回落，决定于元朗及荃湾物色舖位重开新店，为了令食客可以在香港食到最正宗的土耳其菜式，陈先生专程于土耳其聘请当地大厨来港主理，菜式上更用上直送到港的土耳其特有调味料制作，餐厅一开已大受欢迎！

亲身试食老板推介经典土城美食　配搭土耳其菜精髓秘制酱汁

走入土耳其小城，相信大家也会被土耳其马赛克墙身及灯饰的装潢所吸引，而餐单中的选择亦多不胜数，如烤肉串烧、土城特色水稻饭、土耳其巴（turkey roll）、浮云沙律等多种选择，当中除了土耳其菜必食的羊肉以外，亦有专为素食者而设的菜色。等待上菜的时候，可能你都会好奇每一张台，为何都放有三色酱汁，老板陈生则指：“土耳其菜的精髓在于它的汁酱，在土耳其境内，每家餐厅都会提供自家调配的酱料，当然土耳其小城亦不例外，主理大厨将土耳其风味带到香港，精心制作出适合香港人口味的酱料及菜色。台上的三色酱汁分别是乳酪薄荷、蒜蓉及辣椒酱，每支都是厨师自己新鲜制作，大家吃其巴（卷饼）时可以随意添加，丰富食物的口感和味道，相信大家一吃难忘。”而为了食客可以保持新鲜感，以及尝试更多不同土耳其菜，餐厅更每4个月就会转换餐单，加入不少新的滋味，令食客有新惊喜。

以下5款菜式是老板推介的“必食之选”，他笑指不少熟客都“食完又食”！

土城烧羊膝Lamb Shank（$168）是餐厅的招牌料理，羊膝肉含骨头长度超过手掌，羊膝加入土耳其特色香料，经过4小时的闷烧，才得以这么入味，羊肉却没有强烈膻味。以刀叉下去，羊膝肉就马上分离，明显看到或感受到羊肉已经软绵绵到可以轻易把骨头分离，做到入口即化境界，令人惊艳！难怪会是餐厅主打招牌菜。

中东牛肉 Beef Kadai（＄108）开业以来，这款菜式依然坚持使用牛肋条制作，肉中带小筋小肥外，比一般牛肉的腱子肉有更多的油花，慢煮出来的肉有嚼劲且不柴。咖喱和香料味道亦恰到好处，香浓而不会太辣。

羊膝烩水稻饭 Feta with Shawarma（＄118）所使用的并非一般香港餐厅常用的泰国米而是使用由当地直接入口的土耳其香米，其特别之处在于米身较长，口感较硬及烟韧，颗颗晶莹而且米味较香浓，再配以各种香料煮制，令人食完饭都想一添再添！

烤野鸡卷饼 Chicken Doner Roll（＄65）这道菜色以传统的土耳其手法制作，卷饼里所有食材切成细长条状，腌渍过的鸡肉本已带有厚实的香料与大蒜香气，再以旋转烧烤方式烤至焦香，夹在饼皮内搭配馅料与酸奶一起入口，狂野的风味令人著迷！

土耳其烧羊架（＄148），其做法需要把羊骨切开放入器皿，加入孜然、香粉、海盐、黑胡椒、甜椒、苹果，还有大厨自制的独特配方，去除羊肉强烈的膻味同时增加羊排的鲜味，然后放入以黄泥制作的锅炉中烧烤15分钟，锅炉温度需控制得恰到好处以免烤焦或破坏羊肉口感，一入口就能吃到羊架中油脂香气，其中亦带有烧烤而来的烟熏味、腌料中的水果甜香等，味道令人惊艳！

每一张餐台上都有土耳其大厨特别调配的乳酪薄荷、蒜蓉及辣椒酱，每支都是新鲜制作，大家可以按自己口味添加在卷饼上。

土耳其小城（元朗店）
地址：元朗青山公路239号万昌楼地下C号舖
电话：27800225

土耳其小城（荃湾店）
地址：荃湾德华街10号德范大厦地舖
电话：37092417

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（资料及相片由客户提供）