【尖沙咀美食】手工和风米粉班戟 创新加配和牛枫蜜
尖沙咀蜜庵本膳的手工原味米粉班戟采用日本米, 并自家磨成的米粉混制而成。相信全香港只此一家采用这种方式去烹制班戟。再加上店主创新加配枫蜜及日本和牛等元素, 令喜欢其招牌米粉班戟的粉丝多一点新意和选择。
原味米粉是由日本米磨制而成。大家可能未必知道, 日本米比一般的泰国米等都比较珍贵, 因为日本官方对稻米种植规范都比较高要求, 泰国米一年一般可以有4次收成, 但日本米由于要保持质素, 一年只可以有1次收成。另外由于日本米有较长的种植期, 营养价值都相对较高; 煮熟后的质素都可保持较长的时间, 而且米饭的胶质相对较重和绵质软滑, 溶化成浆都别有一番风味, 所以平日见很多人推荐用日本米煲粥就是这个原因。相信店主用日本米作烹制班戟也是有此异曲同工的用意。
配合即打的蛋白, 特别的比例令班戟保持著微微口感, 用料一丝不苟, 全部外国空运到港。又用乳酪取代牛油, 一切一切都是为了令班戟香味更强。
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刚刚说过原味米粉班戟的精髓和美味亮点, 但大家可能仍有一种加糖浆在班戟上的情意结。相信这款双茶蜜米粉班戟一定是你首选。店主采用的是100%加拿大有机枫树糖浆。一般而言, 枫糖中都会有少量苹果酸, 所以会略有微酸, 但其糖份会比蜜糖低, 因此适合少糖的爱好者。再简单洒上少许黄豆粉, 无论你沾抹茶蜜、焙茶蜜或是黑糖蜜都一样好味。而且每一碟的东西都经师傅亲手处理过, 没有一种是买入现成制品而造, 因此每一个食品制作细节都准备得十分充足。
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如果再想多点新意, 店主也创新提供和王牛汉堡咖喱米粉班戟。在传统甜品上加上香辣的咖喱和牛汉堡, 连带旁边的蕃薯干和菠萝干,不但有班戟的甜味慢慢散发出来, 还有自家烘焙的蕃薯干和菠萝干作点缀, 搭配得几有新意。最吸晴的当然不少得和王牛汉堡。这块牛汉堡是熊本产的100% A5和王牛。和王牛即是“和牛之王”, 是要经过日本食肉格付协会评选，养育28个月以上并获得最上级A5或A4等级认证，兼油花标准等级达到6以上才可以称为和王。这种牛无论在油香和肉汁都应该不会令大家失望。结合出色的米粉班戟, 相信可以有一种双重享受。
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餐厅地址: 尖沙咀赫德道8号地下A号舖
营业时间: 12:00 – 21:30