【寻味. 食闻】铁板烧和牛入口即融　拖罗刺身连筋味更浓

撰文： 邹家凤
出版：更新：
前菜小吃是金目鲷、拖罗和池鱼，池鱼上还有些炒鱼肉碎，入口有不同的层次。（邹家凤摄）

人有不同性格，原来“铁板”也一样有自己的个性。

这天，作为“旭”日本料理的主厨，Ken师傅本来要为我们示范菜式，却突然被几位女顾客“抢”走，邀请他大厨出马，粉丝盛情难却，惟有请他的另一拍档Ryan师傅代劳。

来一客马来西亚虎虾铁板烧，已是大大只，肉厚爽甜，但与日本的特大虎虾（前）相比，即又变得娇小了。

铁板烧，人人都以为是日本人发明，但其实早于15世纪，西班牙的航海员已懂得此烹调方式，食材自是信手拈来的海上鲜，即钓即捕即烧。后来传至美国、墨西哥，辗转传至日本发扬光大。因此，铁板烧的主要食材是海鲜。

牛肉裹着的蒜片是带甜的独子蒜，加上葱和蒜粒，味道与口感更丰富。
独子蒜外型有点像洋葱，可用来制作黑蒜头。