【亲子乐厨】嫌学校饭盒多肉肥腻　妈妈制卡通素食便当

如果有得拣，父母当然希望腾出时间，亲自为孩子预备一个健康且精美的饭盒带回校，而不是在学校午饭供应商的ABC餐内选择。育有一名9岁女儿的Edith，一直以“多菜少肉”的宗旨为女儿烹调不同的菜肴，虽然她们一家不是纯素食者，但女儿多年来已吃惯了素。在小学二年级时，Edith看见午饭供应商提供的饭盒既不健康，而且分量甚多，造成浪费。于是，她决定为女儿亲自炮制素食便当。原来，素食便当也可以卖相吸引，美味可口。

“你知道吗？孩子上小学，除了他们要适应新生活外，我们（家长）也是要适应呢。”

在女儿升上小一时，Edith没有每天也为她制作便当。由于当时的供应商可任由家长决定每星期订饭的日子，因此Edith只要轻松地预备3日便当，其余两日就向供应商订饭。一个小小饭盒，看似简单，做得美味且好看并不容易。饭盒要有均衡的营养，又要温度控制适宜，最好颜色吸引，分量准确，小朋友才可以健康成长，又不会因分量过多而造成浪费。经过一年的练习，令Edith练得一手好“武功”，为未来打好基础，准备接受二年级的一个新挑战……

午膳时当学校义工　了解小朋友食饭习惯

一直以来，Edith也在学校的午膳时间当家长义工，除了可观察供应商的午饭质素外，亦可了解小朋友的进食情况。怎料女儿上二年级时，学校转用另一间午饭供应商，提供的不是多肉的饭盒，就是汉堡包餐、点心餐等较肥腻的食物，订饭制度也只可以月计。因此，Edith下定决心，天天送上一个爱心便当，一做便上瘾，不停在书中或网上寻找不同的素食便当资料。由一星期3天转变为5天都要制作便当。构思不同款式困难吗？她说：“其实自己整便当有很多好处，女儿食得开心之余，食几多就整几多，看见每天吃光的饭盒就很满足。”

女儿食素为主，会否不够营养？

Edith解释说，“蔬果、豆类及坚果，已经包含我们所需的营养，即使是只有肉才可提供的维他命B12，也可在糙米、海藻、香菇、大豆、泡菜、各种发酵的豆制品（如：日本面豉、腐乳与豆豉）等食物内吸取。”其实她们并非纯素食者，只是习惯了吃菜。当Edith的女儿经过肉档时，亦会感觉有点不舒服。而女儿自己亦认为要珍惜生命不应食肉，因此没有主动要求食肉。不过，他们与长辈食饭时，不会回避吃肉。她笑说：“有一次，与女儿去茶餐厅食饭，她点餐时说‘唔该，一个豆腐火腩饭，走火腩’。”令茶餐厅的姨姨都记得这可爱的小女孩。

如今，女儿已经是小四学生，妈妈仍然每天为她炮制不同的卡通素食便当。

一个便当，除了是涉及孩子健康的问题，背后亦包含妈妈的心思及对女儿的关爱。