【01天气预报】云带遮华南早上有微雨　气候差异为生命之水添个性

天文台今早表示，一道广阔云带正覆盖华南，而今早有雨区由西至东接近香港，故今早初时会有一两阵微雨，但至日间便部分时间有阳光，最高气温约26度，吹和缓东至东北风。而预料季候风补充会在本周中后期影响沿岸地区，到时香港风力将增强，而再有一道冷锋会在周末期间抵达华南，届时就会为香港带来较凉天气。
上星期香港举办了第十一届香港国际美酒展，天气跟酒业息息相关，由种植原材料如小麦、葡萄，到真正酿酒过程，以至等待佳酿熟成，都受天气元素影响，《香港01》记者就访问不同外地酒庄及酒厂负责人，为大家进深解构天气跟生产酒的关系迷思。

香港今日继续受东北季候风影响，根据天文台预测，今日大致多云，初时有一两阵微雨，日间部分时间有阳光，最高气温约26度，吹和缓东至东北风。展望明日部分时间有阳光，随后两三天风势颇大及有一两阵雨。

下周气温低见19度

翻查今早的雷达图像，就显示今早有雨区由西至东接近香港，故为本港带来微雨；另外，卫星云图亦显示，跟雨区相关的广阔云带正覆盖华南沿岸，但预计这些云带在日间时间将移向香港东面，届时香港将有较多阳光。

天文台在今早7时半，录得23.3度，相对湿度为百分之85，预测今日的最高紫外线指数大约是7，强度属于高。

而根据九天天气预报资讯，预料季候风补充会在本周中后期影响沿岸地区，该区届时东风会增强及有一两阵雨；另外再有一道冷锋，会在周末期间抵达华南，与其相关的东北季候风会为该区带来较凉的天气，预料下周一最低气温只得19度，离岸间中吹6级风。

南投威士忌有好山好水

天气跟我们衣食住行都息息相关，过去《香港01》曾访问过酿酒师，透露原来冬天较适宜酿酒，而其实，由种植原材料到酿酒过程熟成，都受天气元素影响。上星期四至六，香港举办第十一届香港国际美酒展，云集世界各地不同酒商及酒庄，《香港01》记者亦有入场，访问不同外地酒庄和酒厂负责人，未来数星期将会分多日，为大家进深解构天气与酒生产的关系。

来自台湾并带来最新推出的“OMAR”系列威士忌的南投酒厂，其负责人钟培源就表示，他们以苏格兰的麦芽作主要原料来生产威士忌，酒厂位于台湾的正中南投县，“在台湾中间山脉的山脚下，南投县中央才有好山好水作为我们的水源”。

环境温度高加速熟成

不过，威士忌传统在苏格兰等较寒冷地区酿制，而台湾是在热带地区，那会有甚么差别？钟培源解释，较冷地方威士忌的熟成速度及挥发速度比较慢，需要比较长的时间才拿到比较好的品质。所以市面上一些威士忌，都是12年、15年、18年以上的时间为主。而台湾环境温度非常高，平均是24度，在苏格兰他们大约只有8度，这样温度差导致熟成速度加快，“我们可以在短短的3年至5年，就可获得苏格兰12年至15年的等级，味道跟十年的苏格兰威士忌相约，还有金黄色甚至是琥珀的颜色。

然而，获得便利的代价，就是天使税（Angel's Share），当酿好的酒放在木桶里，每一年因为蒸发的关系造成一定的损失，在苏格兰的地方它每一年会损失1至2%，已是非常大的损失，但在台湾南投，损失率就上升至6至7%，损失是苏格兰的三倍。

此外，威士忌在苏格兰的地方因为环境温度比较低只有8至9度，故此设备都需要先做加热，但台湾因为环境温度本身够热，便不需要做太多加热工作，“这是为什么目前在日本的威士忌，需要的年份比苏格兰短一点，日本的年均温在12至15度左右，在台湾（短）更多因为年均温是在22度至26度之间。”