福岛核污水｜中国养的日本鳗鱼受累？广东也培育“水中软黄金”？

《中国企业家》报道，日本排放核污水后，“中国的鳗鱼之乡”福建福清也一度受到影响。“日本鳗鲡是一种鳗鱼品种的学名，并非指鳗鱼产自日本”，广东远宏水产集团有限公司办公室主任徐爱宁透露，目前市场上流通的日本鳗，几乎都产自中国，最主要的产地是他所在的广东省台山市。

据了解，全球最受美食界消费的鳗鱼品种主要有三种：日本鳗、美洲鳗、欧洲鳗。日式鳗鱼饭，主要用的是日本鳗鱼。而中国是世界上最大的鳗鱼养殖、加工市场，以及出口国。

被污名化的“日本鳗鱼”

《中国企业家》采访的郑晨星是福建省福清市人，他也是国产鳗鱼品牌九里京的总经理。他一直在电商平台上出售产自福建当地的国产烤鳗，因当地鳗鱼主要出口日本，郑晨星在直播间的背景板上打上了“出口日本的中国鳗鱼”的宣传标语。

8月24日，日本福岛核污染水启动排海那天，郑晨星的直播间突然涌进了许多人。平时20多的共同在线人数，增加至300多人，网民纷纷评论“偷偷排核污水了还吃，去医院全身检查吧”、“日本东西不要”、“你们直播间把日本去掉！”

面对新进入直播间的用户，主播们不得不一条条解释：这是产自中国的鳗鱼。亦有人建议郑晨星干脆换掉“出口日本的中国鳗鱼”的宣传标语，但他认为这是一个跟观众解释的好时机，让人意想不到的是，或许是出于以后的海产品还能不能吃的担忧，或许是受主播不停“解释、科技知识普及”的影响，九里京的直播间在排海事件发生后的一周，成交额较上周翻了七倍。

日本每年新鲜鳗鱼进口数超过7千吨　近8成来自中国大陆

3年前，郑晨星同人合资开了一家以鳗鱼为特色的日料店，日本核污染水启动排海后，日料店的生意到目前为止，与之前相比已经直接腰斩。

不过这次日本排污事件，也让更多人发现中国餐桌甚至包括日本餐桌上的“日式鳗鱼”，原来大多产自中国。据日本农林水产省统计，日本每年的新鲜鳗鱼进口数量超过7000吨，近八成来自中国大陆；鳗鱼加工品的进口量达到21000多吨，99%由中国大陆生产。

中国是世界上最大的鳗鱼养殖、加工市场，以及出口国。包括郑晨星所在的福建省福清市，以及广东省台山市、广东省顺德市，都是著名的“鳗鱼之乡”。当地人用不同的养殖方式，产出了全球主要的鳗鱼产量，远销日本、欧美等海外市场，但在国内的知名度却相形见绌。

福建福清这个县级市鳗鱼养殖产量就约占全国的四分之一。2020年年底，时任福清市商务局局长的李丰均在接受媒体采访时透露了这一数据。他还表示，福清鳗鱼饲料生产、烤鳗加工和出口创汇等多项指标均居全国领先位置。

比起日本排核污水　中国鳗鱼养殖因疫情影响更大

日本福岛核污染水排海事件带来的热度，在网上没有维持太久。一周过去后，目前九里京的直播间又回归到了往日寻常的状态。郑晨星分享，这次排海事件或许只是一个小插曲。在此之前，他们已经度过真正属于国产鳗鱼的考验时刻——新冠疫情。

郑晨星是一位“鳗三代”。他的爷爷是家里最早开始养殖鳗鱼的，目前家族的生意也围绕鳗鱼展开，包括养殖场、烤鳗厂和以鳗鱼为特色的日料店。一家三代人共同见证了国产鳗鱼产业的成长。但与父辈们专注于养殖不同，郑晨星从2018年开始打造了属于自己的国产鳗鱼品牌。

郑晨星犹记得，第一年当他以礼盒为突破口打开国内市场时，压力极大：“货根本卖不完，一批鱼烤完要在冻库放一年——彼时，国内的鳗鱼市场依赖于出口，国人也还未形成鳗鱼消费文化。”

疫情发生后，整个鳗鱼产业也经受了极大的煎熬。由于海外订单被取消，企业不得不暂时停工，市场恐慌导致大家纷纷抛售，鳗鱼价格跌至冰点，菜鳗（重量超过500g的鳗鱼）价格一度在三万元一吨，低于养殖成本。

这时电商直播带货成为风口，出口转内销也成为新趋势。郑晨星赶上这波风口，他转战各大平台，之后又将产品推向大小主播的直播间。线上平台就这样慢慢爆了，订单量从400单、700单到1000单，最高时一天能卖出5000单，成交额突破百万元。

如今他还持续在抖音和快手直播间直播。旗下的14位主播，每人每天播3小时，在两个号上，每天不间断直播21小时。虽然疫情后，鳗鱼行情有所恢复，但较之以往还是有较大的差距。目前菜鳗价格大概维持在六万元一吨。

海关统计数据显示，2023年上半年中国活鳗出口增长显著。2023年上半年出鳗9034.44吨，出口金额1.46亿美元，同比数别增长35.07%和18.24%。但烤鳗出口有所降低，2023年上半年，中国烤鳗出口2.87万吨，同比下降1.83%；出口金额5.14亿美元，同比下降16.43%。

虽然日本核污染水事件的热度已经过去，但郑晨星想，如果能借此次机会让更多人了解国鳗，这或许也是一件好事。

福建、广东也是鳗鱼养殖大省

《中国企业家》报道，福清养殖鳗鱼历史可追溯至40多年前。根据当地人的说法，福清的首个养鳗场，是在上个世纪70年代的上迳镇，由当时的南湾村、梧岗村共同出资成立。之后，鳗鱼养殖业开始在福清蔓延开来，鳗鱼产业规模在全球居首的天马集团也坐落于此。

福清人介绍，鳗鱼的价值非常明了：“高蛋白、低脂肪，不仅富含丰富的营养价值，有‘水中人参’之称，还肉多刺少、味道鲜美”，现在经由324国道，途径福清市渔溪镇的旅人，一定能在渔溪大桥上看到一块特别的招牌——写有“鳗鲡大镇 龙眼之乡”。相临近的上迳镇和渔溪镇，是现今距离福清市区内最近的养鳗大镇。

养殖户章华分享，他所在的那片占地面积达到30亩的养殖场，已经有三十年的历史了。夫妻二人承包了十年，养殖甲鱼亏本之后，在2017年开始养殖鳗鱼。

养殖鳗鱼是一项辛苦的技术活，郑晨星称鳗鱼为“国内最难养的鱼”。鳗鱼属于洄游性鱼类，在淡水中生长，但要回到大海产卵，因此鱼苗只存在海洋之中。目前，国内的鳗鱼苗还无法通过人工繁殖，而是在鱼苗阶段从海洋捕捞回来，再由人工精心培育。

由于鱼苗获得不易，其价格会随著捕捞量而起伏，一尾小小的、透明状的鳗鱼苗价格也从七八元卖到甚至几十元不等。也由此，鳗鱼还被称为“水中软黄金”。

养殖难度还体现在鳗鱼对水质的要求极高，稍有污染极易死亡。章华介绍，养殖鳗鱼的水质要优于河流中的水，因此养殖场多建于生态环境良好的区域，用山泉水或井水养殖。

除此之外，鳗鱼每天都需要定点、定时、定量、定质的投喂。夏天，章华的日常是，凌晨三点起床喂鱼，五点排污换水，一小时检查一次需要24小时开启的增氧机，下午三点继续喂鱼，五点排污。同时，他还要定期消毒、检查、防病除虫，关注水池温度。

鳗苗在饲养中由于个体间争食能力强弱不一，造成个体大小差异不同，同时鳗鱼养殖成本较高，这也导致，投资一家鳗鱼厂，并非一两年就能收回成本，如果遇到行情不好，甚至需要持续投入长达数年。

养殖鳗鱼致富　南湾村成为福清的“亿元村”

在渔溪镇开了整整20年水产药店的刘文飞，见证了鳗鱼产业的起伏。在他的记忆中，最高时，“菜鳗”价格能达到二十多万元一吨，这也让当地经济有了很大的提升——最显著的变化是“路边的房子越来越漂亮，目前房价达到了8000元一平”。

养殖“发源地”南湾村不仅成为福清的“亿元村”，还让鳗鱼成为省内的一张名片。福清人也凭借精湛的养鳗技术，相继到全国各地开办鳗鱼养殖场。

不只福建，广东也是鳗鱼养殖大省。相较于福建主养欧洲鳗/美洲鳗，产业以烤鳗加工为主，广东主养日本鳗，产业以活鳗出口为主。在高效运转的供应链条下，国内鳗鱼从工厂到餐桌最快甚至只需要72小时。

根据天马集团财报数据，近年来，中国活鳗养殖年生产能力在10万到15万吨左右，鳗鲡逐渐发展成为我国单项水产品出口创汇量最大的种类之一，更是国内产业链最完整、产业化水平最高、产值最高的水产养殖品种之一。

未来在福清，小规模鳗鱼养殖场或将越来越少看到。据当地人介绍，过去在福清市随处可见的鳗鱼养殖场，正在向百余公里之外的南平市转移——规模化、智能化以及环保成为新的发展主题。

当地正在建设“白鸽山万亩产业基地”。据了解，基地横跨上迳镇、渔溪镇等多个片区，建成后，其养殖车间尼利外双循环系统可节约90%水资源，解决传统养殖模式大排大放的难题。此外，养殖水体的水温、溶解氧、pH值、氨氮含量等一系列因素都可以通过科学养殖变得可控。

中国鳗鱼养殖转型之外，近两年，依赖于出口的鳗鱼正“游回”国内。随著鳗鱼产品研发的不断推进，以及鳗鱼产品销售渠道在电商、新零售、商超等线上线下全面铺开，国内消费还在升温。2023年上半年，国内烤鳗共消费8500吨左右。