草莓是“最脏水果、百毒之首”？专家释疑　教这样洗去除80%农药

近日，内地某短影片平台上热传一段关于“百毒之首的水果——草莓（港称士多啤梨）”的短影片，称“草莓是特别脏的水果，十大水果排名第一的就是草莓。”
对此，有专家表示，所谓“最脏”，主要参考的是农产品检测出的农残种类，但“离开剂量谈毒性没有任何意义”。专家也教消费者正确清洗草莓，能够有效去除80%的农药残留。

上海市农业技术推广服务中心园艺作物技术推广人员桑亮亮表示，“草莓是最脏水果”这一概念被反复炒作和推翻。所谓“最脏”，是由美国某民间机构评定得出的，这个评定并不科学，因为有农药残留不等于超标。

桑亮亮表示，农药对于植物就像医药对于人类一样重要且必不可少，种植草莓确实需要通过施药防治病害，但苗期距离上市时间长，基本不会影响草莓品质安全；其次，中国农业技术部门禁止高毒农药在草莓上使用，农业执法部门也有相关措施杜绝不合格草莓上市。

他说，中国农残标准是较为严苛、留有很大安全余量的执法标准，以常见的草莓农残超标成分烯酰吗啉为例，最大残留限量标准是每公斤0.05毫克，体重60公斤的成人食用240公斤以上合格草莓才会超出每日可摄入限量12毫克。

另外，部分人群认为草莓脏是担心其携带“诺如病毒”，而草莓又是无需去除表皮、直接食用的水果。国家高级食品检验师、食品安全科普专家王思露表示，这不能怪草莓本身，如果土壤和水源被感染，生长的果蔬都容易附带病毒污染物，因此，正规渠道购买和正确清洗就显得至关重要。

她建议，在选购草莓时进行感官的初步判断，草莓籽呈现金黄色、果香浓郁、外表颜色均匀、品尝不见空心为佳，不以外貌是否畸形下定论。考虑到检疫、运输和储存条件，建议尽量到超市或连锁店选购草莓，注意产品包装和标签标识是否完好。此外，记得留存购物发票，如遇品质问题方便及时得到解决。

专家也教路如何清洗草莓，强调要用流动的清水冲洗，洗净表面灰尘即可，然后浸泡3至5分钟，有研究显示用淘米水、小苏打、淀粉水和食盐水浸泡均可，专家更加推荐使用小苏打。之后，再次用流动的清水冲洗30秒。

焯水也是清洗草莓的方式之一，将草莓用自来水冲洗之后，放到热水中焯一下再拿出来，能有效去除可能存在的农残，而对营养成分的破坏也比较小，有实验显示，这样操作的去除效率接近80%。