港澳台分店改用人造肉？　海底捞仅称：料6月推植物蛋白食材系列

近日，北京、上海等地的海底捞传出酱汁配料的五香牛肉粒，被更换成以大豆制成的素牛肉粒“味伴侣”。事件随即引起网民关注，更有不少人表示“没有牛肉粒就没有了灵魂”。
海底捞今日（7日）回复《香港01》记者查询称，“味伴侣”作为新产品正在上海31间海底捞分店推出。至于香港、澳门、台湾等地的分店是否会有相同举措，海底捞未有正面回应。

五香牛肉粒是海底捞推出的免费配料，却一直备受食客喜爱。在微博、小红书等社交平台上，不时有网红、博主教网民“海底捞最强省钱攻略”，推荐食客利用免费的配菜自制汤底和主食，例如蕃茄牛肉汤饭、清汤牛肉锅等，将人均消费由至少100多元（人民币，下同）降至60元。

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不少网民质疑，海底捞是借着更换食材，以此杜绝“低消费”食客，又或者是海底捞自己炒作，只为了吸引食客光顾。同时，有传五香牛肉粒是由澳大利亚进口牛肉加工制成，因此海底捞改成素牛肉粒，是与原材料价格上升，以及供应量下降有关。

对此，海底捞回应《香港01》称，“味伴侣”是该店推出的全新植物蛋白产品，作为配料供消费者食用，目前正在上海31间分店进行试点。对于是否因原材料价格上升，供应量下降而取消提供五香牛肉粒，海底捞解释，“味伴侣”作为一种植物蛋白产品，使用了创新技术制作而成，制作成本比牛肉粒更高。

海底捞表示，为满足顾客需求，自3月5日起，上海31间分店已将五香牛肉粒列入菜单，以每份约50克8毫的价格对外供应。海底捞又指，“味伴侣”是海底捞推出的首个植物蛋白产品，未来将推出10余款植物蛋白产品，包括小食、火锅食材等，目前正在内部测试、品鉴中，预计6月底将有系列植物蛋白火锅食材上市，真正实现用植物蛋白产品丰富食材品类。