广州火锅店被揭隔渣过滤重用“口水油”　负责人称因疫情影响供货

广州海珠区一间火锅店被揭发卫生环境恶劣，顾客吃剩的青菜等食材会回收后再次出售，甚至连汤底红油，都会经简单隔渣过滤后重复使用。
涉事火锅店法定代表人就解释，受新型冠状病毒肺炎疫情影响，锅底原料厂家一直无法供货，故此就在自行制作火锅底油时添加“口水油”。

涉事火锅店是位于海珠区南石头街江燕南路，名为“冷记重庆火锅店”。据内地传媒报道，该火锅店会将顾客人使用过的红油、剩菜等回收，经简单过滤分捡后再次售卖。此外，店内的瓜果蔬菜、肉类等食材未有分类存放，且不作清洗就直接切片摆盘，而且后厨工作人员工作上不戴口罩、手套，亦没有健康证明。

对此，广州市海珠区市场监督管理局随后就派出执法人员赶赴现场调查处置，经查确认情况基本属实，予以立案查处。执法人员初步核查，发现该火锅店只能提供营业执照和食品经营许可证备查，但没有牛油进货单据，4名员工现场亦未能提供健康证备查。此外，执法人员确认其厨房环境有不够整洁，甚至积污积垢、未按照保证食品安全要求贮存食品等问题。执法人员向该火锅店发出《当场行政处罚决定书》，给予警告的行政处罚，责令其当日内整改。

该店法定代表人解释称，受疫情影响，锅底原料厂家一直无法供货，所以自从广州允许复工复业后，店内所用的火锅底油均是自行熬制，并且会在熬制过程中添加少量老油。

另一方面，海珠区市场监管局针对该火锅店的问题召开专题会议，决定从即日起，在全区范围内展开餐饮服务食品安全专项突击整治行动。

（综合报道）