成都一大学开饮食课　烹饪大师教学生做麻婆豆腐水煮肉片

日前，媒体发现，位于成都的西南交通大学今年开设了一门饮食教育课程《食话食说》，这门课一共2个学分，国家级烹饪大师亲自教学，选修的学生们会学习制作麻婆豆腐、水煮肉片等川菜。

在学校饮食服务中心，油、盐、酱、醋、料酒等常用调味品应有尽有。该饮食服务中心相关负责人介绍，学校把这间房重新装修、购买崭新的厨具，花了近40天时间完成了这个专业教学场地。

“我们的教室借鉴了专业教学布局，采用全电磁炉避免授课中的噪音源及热源。”课程班主任余洋洲老师介绍，为了让同学们体验更舒服，炉灶设计为居家模式，便于同学们上手操作。

“我们在教务系统发布选这门公修课后，很多同学们都前来询问、报名。”余洋洲老师说 “考虑到我们是第一次开课，最终我们选了15个学生。”

为了让这门课程更专业，特别配备了10名专业老师。“我们的主教是国家级烹饪大师，助教有8人，每节课有2位助教协助主教讲课、指导学生实际操作1至2道经典菜肴。”

据悉，这些助教都是学校食堂的经理或厨师长，他们大部分都有超过20年的烹饪经验。

据了解，这门课程一共2个学分，共32个学时，每次4个学时。在8星期的时间里，同学们不仅能学到川菜文化的理论知识，还能在老师的指导下学习制作麻婆豆腐、水煮肉片、鱼香茄饼、回锅肉等经典菜肴。

主教老师罗恒老师说，最后一堂课需要同学们展示自己的作品，他会根据菜品色、香、味、形综合打分。“考虑到同学们都是初级学员，在考核上会适当放宽。”

（封面新闻）