内地麦当劳爆食安丑闻！店员擅将食材“续命”把食用限期一改再改
内地麦当劳郑州卓越农联门市和济南大学门市近日遭爆料，将食材更换到期标签自动“续命”、炸油用到超标、汉堡用料减量，此次爆料引起热议。据悉，过期食材换标签继续使用的问题，并非第一次，陆麦当劳食安问题已多次冲上微博热搜。
据《新京报》报道，近期，一名记者先后卧底麦当劳郑州卓越农联门市和济南大学门市，发现两家餐厅均存在篡改食品保质期标签、使用过期食材、食物过了保存期依旧售卖以及偷工减料等问题。麦当劳郑州卓越农联餐厅，也存在炸油品质超标的情况。
内地有记者“放蛇”，到麦当劳追踪食品制作黑幕！（按图了解）
过期食材换标签“续命”
冷冻面包是麦当劳餐厅制作汉堡的必须品，这样的面包被送到餐厅后，通常会提前解冻。在麦当劳后厨，依规定员工从冻库取出冷冻面包后，就要为它们贴上时间条，标注解冻时间、可用时间和到期时间，食材到期后，须丢弃处理。
3月6日晚上10点40分，在麦当劳郑州卓越农联餐厅后厨，用于制作麦辣鸡腿堡的面包已经过期。该名记者将此情况反映给后厨的一名老员工，但员工并没有把面包丢弃处理，而是警告他，“别声张，你只管做单，时间条的问题，不用管。”
随后，该名员工使用剪刀，将面包包装袋上的时间条剪掉，又重新张贴了一张新的时间条，到期时间从3月6日晚10点，延长到了7日下午2点。当晚，也有其他员工将过期的面包“续命”一天。
不仅面包，汉堡内的肉品也已一样的方式“续命”。3月10日，解冻区内，当晚10点到期的8袋板烧鸡腿肉，又被换签延长了16个小时的保质期，新的时间条显示，这些鸡腿肉的到期时间改成了11日下午2点。值班经理也默许这些行为。
4月5日晚，记者在麦当劳济大餐厅发现有两袋板烧鸡腿肉当晚到期，需要废弃，餐厅的值班经理却以时间条错误为由，让他修改到期时间，“5日晚9点到期的，改到6日下午2点吧。”有时也会看到值班经理亲自改期。
内部品质标准只在检查时执行
为了确保顾客吃到高品质的食物，获得最佳口感，麦当劳制定了食材“第二保存期”的标准，所有过了保存期限的食物，禁止向顾客出售。
3月9日下午4点，已经过了用餐高峰时段，麦当劳卓越农联餐厅后厨的保温柜里，还存放着三个已炸制好尚未售出的琵琶腿。依照规定，琵琶腿炸制后需放入保温柜，并开启倒数功能，20分钟内未售出的，需要废弃处理。但这些琵琶腿到下午5点仍未售出，没有工作人员将其丢弃，直到进入晚餐高峰时段，这些下午炸制的琵琶腿，才被相继出售给顾客。
相同的情况也出现在麦当劳济大餐厅，一名员工表示“有人来检查的时候，剩一盘也好，一两个也好，到时间了就要倒掉，不倒就违规，没人检查就不用倒掉。”
4月5日，一个午间做好的汉堡，到下午时由于放置时间过长，表面已经干掉，等到有人点单时，值班经理却指导员工，给这个已无口感可言的汉堡重新包装后，又卖给了顾客，“把包装纸换了，重新给片起司，换个面包底盖。”
除此之外，麦当劳还规定了生菜、吉士片、番茄等食材的使用时间，配备了用于计时的表盘，并对后厨员工洗手、更换抹布的频率，作出了明确规定。但调查期间，2家餐厅的员工从未使用过计时表盘，在设定好的时钟提醒洗手、更换抹布时，也无动于衷，有员工称“上面来检查的时候，记得做就行”。
炸油用到超标，汉堡用料减量
大部份餐品都要经过炸制的麦当劳，对员工的训练课程提到，在每天滤油之前，工作人员需要对炸油进行检测，极性组分数值超过24，就要更换炸油。
麦当劳郑州卓越农联餐厅后厨的炸区，共分6个油槽，分别炸制不同种类的食材。 1、2号油槽，需要炸制鸡翼、鸡肉条、大鸡排、麦辣鸡腿排、鸡肉球等5种食材，被使用频率较高，且因炸制的量大，油品变质较快。
1、2号油槽的油，于3月7日晚更换，到9日晚上，已经呈现墨色，即便在过滤之后，仍没有改变。值班经理在侦测极性组分数值后，并没有要求更换。
该名记者提问，“这油都已经发黑了，不需要换吗？”另一位员工称，可能是因为周末没有人检查，先用着。3月9日当晚，记者检测出1号油槽的极性组分数值为26.6。这槽油已超过麦当劳规定的更换标准，且只差0.4就超过国标废弃标准，但仍继续使用至10日晚间。
除了油的问题，两家店为了节省成本，在制作汉堡时，都存在偷工减料的情况。
炒双蛋堡是麦当劳早餐中的汉堡。依照标准，产品要现炒两颗鸡蛋，再搭配烟肉、猪柳和吉士制成。早餐高峰时，员工会同时炒8颗鸡蛋，并切分为4份，加入汉堡中。但郑州卓越农联门市的员工在炒蛋时，常常只炒7个鸡蛋，他称“炒熟了，也看不出来”。
一名济大门市的老员工表示，这家餐厅一天下来，就要用掉几瓶麦香鸡酱，是所有酱料中消耗最大的一种，而为了节省成本，“正常每个汉堡需要打20毫升的酱，他们（店里）不是为了省酱吗，就用了10毫升的酱枪，打10毫升。有人来检查的时候，才会换回正确的。”
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麦当劳换标签事件非第一次
报道指出，过期食材换标签继续使用并贩售的问题，在麦当劳并非第一次出现。
2012年，央视的“3．15”晚会中，就点名了麦当劳三里屯餐厅存在过期食品翻新再售等违规操作。当时，麦当劳发表公开声明表示，以实际行动向消费者表示歉意，将由此事深化管理，为消费者提供安全、卫生的美食。
2021年10月，麦当劳又因食品安全问题，登上热搜。一位博主暗访了安徽合肥的麦当劳餐厅，发现了餐厅存在生菜发黑还在使用、更换到期食材标签等问题。事后，麦当劳也回应称，要求全国所有餐厅总经理对食品安全的落地再次进行核实。
2022年3月，南京某麦当劳门市的员工反映店内有肉类食材过期后，仍提供给顾客食用的情况。该名员工称，该门市不只一次在值班经理和店长的授意下，将过期食品标签撕掉换成新的。
据悉，对于近日的爆料，引起网民热议，不过，至今内地麦当劳官方尚未做出回应。
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