【新冠肺炎】不要再帮人夹𩠌！ 疫情重塑饮食文化
瘟疫不只关乎医疗卫生，还会改变生活习惯和文化，这种改变看似琐细，实则影响深远。经历2003年沙士（SARS）和今年的新冠肺炎两轮疫情，相信港人都深切感到，我们的饮食文化改变了不少。
撰文：方蘅
试回想，2003年沙士前，如果有人说没有公筷不卫生，一定被嗤之以鼻，视为异类。可是一场沙士令全港市民都开始习惯用公筷，到了新冠疫情爆发，公筷文化更普及化。
韩国的疫情一度大爆发，关键就在于当地流行共食制。疫情初期，台湾版《Elle》曾刊文描述，韩国人吃饭，桌上摆满小菜，中间则是大酱汤。用餐时，爸爸要先喝一口汤，确定味道后，全家人才可以开始用餐，喝汤时用自己的汤匙直接放入口，更会沾上全桌人的口水。随着疫症爆发，人们愈发质疑这种共食文化。
公筷盛行，分餐独食更卫生
专家实验显示，如果使用公筷，碟子的细菌含量只有没用公筷情况下的0.4%。新冠肺炎疫情肆虐下，内地也推广使用公筷，全国各地的政府部门都打出标语：“你和文明饮食的距离，差一双公筷。”内地一些餐馆为响应政府的号召，还为使用公筷的顾客提供折扣优惠，杭州百多家餐饮名店更组成“公筷联盟”。
从传染病学的角度看，中国、韩国的共食制，确实不及日本和西方的分餐制安全。其实，唐朝前的三千年里，中国都实行分餐制，南唐的《韩熙载夜宴图》（公元10世纪）中，朝中大臣宴请宾客时，就是分餐而食的。据闻，甚至不爱洗澡、从不刷牙的毛泽东，也曾受到父亲和妻子的影响，一度使用公筷。
中国的共食制有一个特征，就是用餐者互相为对方夹菜。其实，许多香港人都喜欢自己来，只是碍于习俗，才为人夹菜。一旦有什么风潮提倡一下，或许互相夹菜的习俗也会改变？
防疫到了极致，甚至可以独食。香港的限聚令收紧时，餐厅限二人一台，而最安全的，当然还是独食。说起独食，日本的“一人食”餐厅已经流行了好几年，所谓“一人食”餐厅，采用半间隔式的餐桌设计，当中隔板巧妙地把顾客分隔开，不必交谈，不用对望，不必担心和陌生人共桌，这种形式正好可以防范飞沫传染。相信“一人食”的理念可适合世界各地，因为这些年流行一个人去旅行、一个人吃饭，都表现出现代人追求独立，不愿迁就人的心态。
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上文节录自第225期《香港01》周报（2020年8月3日）《颠覆共食制 养生另有道 疫情重塑饮食文化》。如欲阅读全文请按此订阅周报电子刊，浏览更多深度报道。