糖妹蜜蜜制　健康贺年和菓子

撰文： 邝钰莹
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为了更有贺年feel，糖妹特地穿上毛毛外套到场，但可惜卫生问题，毛毛外套最后只能“搁置”。(符祥定摄)

新年食年糕、萝卜糕固然开心啦，但食得多，又怕肥又怕消化不良，不如转下口味食和菓子呢！和菓子被誉为“五感艺术”，看起来美观，放入口时又有口感，最紧要是制作简单……立即找来甜姐儿糖妹（黄山怡）到尖沙咀一齐学做和菓子。糖妹选择教大家做关西风及关东风樱饼：“樱饼的颜色好靓，送礼一流，加上只需极少量的植物油或沙律油，感觉上比较健康，而且更适合老人家或小朋友食。”

红豆馅造法： 将红豆馅、细砂糖加入放入锅内拌匀，以中火煮15分钟左右至稠身。之后将馅分成小份放于盘上待用，并 盖上扭干水份的绵布。(符祥定摄)

新剧挑战重重

糖妹一边准备材料一边说：“初一到初三都不用开工，一如以往地跟屋企人回乡拜年，除陪婆婆饮茶之外，今次想带她去睇戏。哈哈！其实自从出来工作之后，陪伴家人的时间变少了，所以新年可以一家人聚埋真系好开心，加上在乡下没什么可做，好有退休feel。”

但其实退休不到3日，糖妹又要回港与黄宗泽拍摄TVB新剧《幕后玩家》:“今次为新剧去了考车牌，而且系棍波，对我来说已经是个挑战，而戏中我除了做黄宗泽、萧正楠、张继聪的跟班之外，也会有个特殊的身份，不过到底是什么呢？就要留待剧集5月出街时才公布。”

糖妹：“道明寺粉跟偶像剧或明星一点关系也没有，道明寺粉是将圆糯米蒸煮后再封干而成的，而发明他的正是大阪的一座寺庙叫道明寺。”(符祥定摄)

关东风樱饼材料：低筋粉、白玉粉、砂糖、水、沙律油、监腌樱叶

先用粉筛过滤低筋粉，然后加入白玉粉、上白糖及水；盖上保鲜纸约30分钟；加入已溶水的色素（红）；在平底锅加入沙律油并加热，之后将锅放在凉布上散热；倒入面糊，煎成椭圆形的薄片，成形后反转煎约30秒；加入混有盐腌樱叶的红豆馅并包裹。

关西风樱饼材料：道明寺粉、上白糖、水、盐

将水、道明寺粉及色素（红）混合后，盖上保鲜纸再用微波炉加热；完成加热后，揭开保鲜纸令蒸气散走，之后重新盖上保鲜纸并蒸5分钟；趁暖加入白糖、盐然后混合；取出适量的饼皮并放在保鲜纸上用手轻轻压平，之后加入红豆馅并包好；放上盐腌樱花、金箔作装饰。

糖妹去年与黄子佼一同主持《香港亚洲流行音乐节》后成为好友，上月底时糖妹到台湾进行宣传，黄子佼特地安排糖妹作客他有份主持的《全球中文音乐榜上榜》。

台北拜月老：真系好灵！

猴年大计除了拍剧之外，糖妹亦准备发展台湾市场：“刚刚去了台湾宣传我的迷你专辑与旅游书《台北细细步》，今次逗留了差不多1个星期，有在诚品书店举行见面会，一向跟台湾粉丝都只有网上互动，但今次见面会来了不少人，大家都好热情，自己都几感动。”

那么大家最关心的桃花呢？糖妹就话今次台湾之行去了城隍庙：“都知道你一定会问桃花，哈哈！身为艺人，其实好需要桃花，咁先会有观众缘，我在台湾去了拜城隍庙，唔系讲笑！好灵！拜完当晚，就收到佼哥（黄子佼）电话，问我要去要上他的综艺节目《全球中文音乐榜上榜》，我当然想。”糖妹表示节目录影本来跟其中一个宣传活动撞时间，但最后因有嘉宾缺席，令她得以补上：“所以我现在非常之相信城隍庙。”

场地提供：ABC Cooking Studio