007｜点解占士邦饮马天尼必需摇匀不搅拌？　背后有学问唔系扮型

睇《占士邦》（James Bond）电影经常都会睇到角色占士邦走入酒吧柜面时，向调酒师讲出一句：“Vodka martini shaken not stirred.（马天尼，要摇匀，唔要搅拌）”的名句。大家可能会以为占士邦（007）只是“扮有型”才饮得如此刁钻。为什么身为特务的他会要求“摇匀不要搅拌的马天尼”，背后其实隐藏相当大学问。

一个身穿笔挺西装，英俊而又有好身材，眼神锐利而又有智慧的型男占士邦，用充满自信的步伐走到酒吧台前，点了一杯鸡尾酒马天尼，还十分有品味的指名要“shaken not stirred”（要摇匀，不要搅拌）。多年来观众都认为这一要求只是为突显占士邦的个人品味而刻意设定，其实背后是有原因的。

根据一些调酒师的说法，其实马天尼是一款琴酒与香艾酒混合的鸡尾酒，而占士邦的饮法则是以伏特加取代琴酒，再混合香艾酒而成。事实上，多数调酒师都认为只有配方中有果汁、牛奶、忌廉等较难混合的材料时，才需要摇匀。当然，马天尼完全不需要摇匀，正常做法只要稍为搅拌就可以。

而将马天尼摇匀会出现两个效果，第一个是冰块融解得快，调酒会顺口，酒精也会被稀释，第二则是令酒液变得混浊。对特务占士邦来说，摇匀有三大好处。第一，用摇的话可以更快地调好。第二，因为“摇匀”的话，酒体是装在一个钢杯当中，所以过程中更能减低被落毒的风险。第三，也是近期网上传开被讨论的原因，就是冰块在当马天尼酒液中溶解时，即变相是加水将酒稀释了。对于身处生死关头之中的占士邦，饮少一分酒精就代表多一分清醒，可说是相当重要的。