垃圾食物包装精美“糖衣陷阱”　令人食不停易致痴肥　

包装食物太精美都是罪？英国剑桥大学神经科学学者舒尔茨（Wolfram Schultz）指出，精美的包装会影响人类脑部的奖赏机制，令人们食过不停，容易导致痴肥。

英国剑桥大学神经科学学者舒尔茨（Wolfram Schultz）指出，高卡路里食物的精美包装，会鼓励人们买入更多，增加进食过多的风险，导致痴肥，“高能量食品的包装色彩鲜艳，自然令你买入更多。当它们被放在雪柜内，每次打开雪柜时，它都出现在你眼前，最后你总是会吃掉它，令你进食过多。”

舒尔茨说：“我们不应宣传、传递或鼓励摄取不必要的卡路里。”他形容：食物制造商利用颜色及影像，骑劫人类脑部内的电路，建议应该找出方法，控制摄取更多卡路里的欲望。例如像部分专家所言，政府应限制高卡路里食物的包装式样，就像香烟一样，只能采用简单平实、毫无吸引力的包装。

舒尔茨于30年前发现，当动物得到果汁作奖赏时，脑部神经细胞便会释放多巴胺，令自我感觉良好。其后经更多实验证明，脑部机制的复杂程度，并不止如此：当动物把果汁与相关特定的图片联系起来后，即使只是看到图片，脑部神经细胞亦会发放出多巴胺。不过，若然动物看到图片后，持续没有果汁出现，神经细胞反应亦会随时间而减退。这项研究便是著名的“奖赏机制”。

奖赏机制成功剖析大脑如何透过释放多巴胺，影响人类有关生存和决策上作出的种种行为，在病态赌博、染上毒瘾，以至患上各种心理疾病以至精神分裂症等，扮演重要角色。舒尔茨说：“这套生物机制，促使我们追求更大的车、屋或争取升职。”

舒尔茨联同伦敦大学学院（UCL）学者达扬（Peter Dayan）和研究组织惠康基金会（Wellcome Trust Centre）学者多兰（Ray Dolan），凭借这项令我们更了解人类脑部运作的研究，赢得丹麦伦德贝克基金会（Lundbeck Foundation） 颁发的“脑部奖”，获得一笔合共100万欧元（约821万港元）的奖金。

（综合报道）