【实验之城】新加坡推无人餐厅　一次过解决土地、人手问题？

因为土地问题，不时看到香港很多老字号食店要“光荣结业”。租金、人工是饮食业两大主要开支，新加坡近年以自动食物售卖机，一次过解决土地和人手两大问题。月前甚至推出首家无人餐厅，任何时间也可以吃到热辣辣的食物，整个过程不用接触任何人。
表面看来，这是件很悲惨、孤独的事情。背后是新加坡政府因应人口老化，刻意大量引入食物自动售卖机和无人餐厅，以免日后劳动力不足。有工人担心被机械人“抢饭碗”，政府则锐意令全体国民转型至高产值行业，令这个面积细小的国度，在新世纪继续繁盛。

港产电影《恋爱起义》入面，林海峰有段超强读白：“最近我好钟意一个人，自己一个人。一个人四围去，一个人开工，一个人收工，一个人去食饭，一个人去饮野......”原本是失恋者心声，歌颂一个人也可以好快乐。对忙碌的现代人而言，也许是生活写照。倘若在无人餐厅买饭食，几乎全日也不用与其他人互动交流。

推出无人餐厅，新加坡并非刻意“播毒”，而是当地适龄妇女受孕率奇低，每名女性平均只生育0.82个婴儿，较香港的1.19，韩国的1.21，日本的1.41更低。政府预视到新加坡人口老化加上新生婴儿数目不足，于是推出一系列政策应对，无人餐厅便是其中之一。

无人餐厅有30多款食物选择，由小食、甜品到主食齐备，热食方面有肉酱意粉、海鲜炒河、咖哩鸡饭、腊肠北菇鸡饭、素菜炒面、Pizza、薯条等，不同人种口味一应俱全。无人餐厅位于新加坡盛港区一个只有10多年楼龄的新型屋苑内，《日经亚洲评论》访问一位定期光顾无人餐厅的73岁居民，老先生表示无人餐厅“很方便，而且食物味道也不错”，他坦言喜欢传统食店多一点，但“附近只有这个也没办法”。

新加坡政府为减省劳动力，在各个行业都大量引入或鼓励企业使用自动化系统。除食物自动售卖机和无人餐厅外，当地三家主要超市几乎近半分店，均已引入自助付款系统。又率先在商业区试行无人驾驶的士计划，乘客只需用手机应用程式，即可叫车。在政府推动下，各种“无人服务”的发展也许将较全球任何地方更快。

无止境的实验城市

新加坡自国父李光耀昔日为这个小小东南亚城市，定下有力与全球最先进国家竞争这个“不设实际”大目标开始，多年来政府一直在做各种崭新实验。当地四大人种为：华人、马拉人、泰米尔人和印度人，四个种族没有任何一个以英文为母语，政府偏以英语为官方语言；土地不足时，大刀阔斧清拆历史建筑物，进行大型城市规划项目；80年代港府拟引入电子道路收费系统，解决中环交通挤塞问题，但因民间强烈反对遭搁置，新加坡早在1998年引入计划，香港至今仍为中环交通问题而头痛。

除女性生育率低外，新加坡亦遇到当地人反对输入外劳问题。可是，人工低、工作艰苦的饮食业工作，不受当地人欢迎。面对劳动人手短缺，于是乎索性在数十年后再来一次大刀阔斧的实验。如此一来，众多“厌恶性行业”工作尽量交由机器来做，解决劳动力不足难题之余，还可以让当地人全数转型至高产值的知识型工作。实验结果有待日后揭晓，但愿这类无人餐厅的出现，不会对新加坡著名的当地美食，带来不必要的冲击，影响大家旅游时的“口福”。

（综合外电）