日本44款白米获“特A”最高级别　“高级米”处处平价米消失？

日本谷物检定协会日前发布了2016年国产白米的“美味排行榜”，有44个品种获评最高的“特A”级。虽然让市场分辨更多优秀白米是好事，但有指市上已出现饱和，平价商用米无人种出现短缺现象。

日本每款米种有不同名称，不同地方生产同一米种口感也不一样。日本谷物检定协会日前发布了2016年国产白米的“美味排行榜”，有44个品种获评最高的“特A”级。其中包括大家熟识的“新潟越光”、“秋田小町”、“大分一见钟情”米等。

谷物检定协会以实际试食，在米饭的外观、香味、黏性、软硬等作总合评。相比起2006年只有17款特A级，今天特A和A级的米已占了白米市场的87%，创历来新高。排行榜有助鼓励农民改良米种，或改善耕种方法提高质量，对消费者而言是好事。

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“高级米”过多市场失衡

然而，过多的“高级米”亦造成市场失衡。“平价米”味道虽不及高级米，但因种植环境要求简单可大量生产，深受餐厅企业欢迎。惟评价愈高的米愈能卖得好价钱，有农民索性换米耕种，造成米产单一化，平价米无人耕种，餐厅用米出现供不应求的情况。同时因太多高质米充斥市场造成价格竞争，农民收入持续减少。

今天在日本超级市场基本只会看见所谓的“特A”级米，消费者基本已无法分辨每个品种有甚么分别。有米商认为市场应改变思维：“不应只为畅销而种特A米，应要种出各种地区的特色才可。”农林水产省亦表示：“希望农户能种植符合市场需求的白米。”

（日本经济新闻）