香港制造・湾仔蔷红｜从修顿走入必食饭堂 茶记中的篮球文化
【《01体育》从2月25日起，一连五星期推出“香港制造”系列，五组受访者从我城每个小小的点，诉说关于“852”的信念。第一期，有篮球球证何明达，他由湾仔蔷红餐厅，走到东京奥运三人篮球决赛赛场。】
进入茶餐厅，何明达（Edmond）迳自找了圆桌，坐下，举手“落单”。
“鸡篮要薯条，冻奶茶，唔该。”连餐牌都不用看一眼。
湾仔蔷红，跟一般港式茶记一样，有西多士、红豆冰；不一样的是，蔷红和我们这一代篮球人，在无形中紧紧连系着。
2008年，旺角麦花臣室内场（即“九伊”）拆卸重建，翌年甲一篮球移师湾仔，修顿室内场成大小赛事和活动的不二之选，也是近十年大家口中的“篮球圣地”。
距离修顿约5分钟路程的蔷红餐厅，渐渐地，愈来愈多篮球人聚集。或许有人问：茶记，关篮球咩事？
“咦，今日有波吹？”蔷红老板娘从收银处走向Edmond。其实老板娘并不熟悉篮球，她不是在关心赛事，而是跟因为篮球而结缘的“老朋友”寒暄。Edmond现为FIBA国际裁判导师，担任过奥运三人篮球决赛裁判，他不是现役球员，却以另一种角色代表香港。他的面孔，对甲一球迷而言并不陌生，因为他仍继续执法本地赛事。
食客多了 就知道是篮球夜
十年前，Edmond仍是球证中的“新仔”。“2012年开始吹甲一，我记得当时跟随球证前辈Ling姐上来，十一、二个（球证），事头婆安排我们入房（包厢）用餐，方便聊天。她问我们：‘点解突然咁多人上来食？’除了我们，还有很多球员和球迷，那时她就知道，多人就是有篮球比赛。”
慢慢地，Edmond每次执法甲一后，都会光顾蔷红，变成习惯。球证们视蔷红为饭堂已超过10年，食宵夜、赛后检讨、闲话家常。球证变熟客，除了时间，也另有原因，Edmond忆道：“一上到来就会𢯎例汤，一来就是十多碗，久而久之就熟络了。”一家平平无奇的茶记，却在十年间食出感情，Edmond笑了笑感叹，这是现代少有的人情味。
当然，留得住篮球人的胃，必定有原因。
招牌鸡篮 温暖篮球人的胃
那天采访，Edmond“落单”后不到10分钟，“主角”招牌烧春鸡（俗称鸡篮）登场。Edmond戴起手套，徒手撕开鸡腿，冒出一缕缕轻烟，肉汁不时沿手套滴下，让边吃边回答记者问题的Edmond有些手忙脚乱。
“吹完波，十点零十一点，又不想只吃一碗河粉，就会上来食鸡。你看，香喷喷、热腾腾，又可以一班人坐在一起聊天。”Edmond笑说，自己平时会为了保持身材而吃鸡胸，但对住鸡篮，实在难以抗拒：“我不会分新鲜鸡还是雪藏鸡，我只知道皮脆，鸡肉又嫩，薯条还是粗薯。”他回忆以前食鸡篮40元“埋单”，不过即使现在套餐价涨到80元，依然出现蔷红人龙。
甲一完场后，餐厅内满是球证、球员、球迷，有时走慢一步都会和鸡篮缘悭一面。记者们多数是最晚离场的一群，到蔷红后，眼见已经有一大群篮球人围在楼梯口，老板娘依然会耐心安排入座，即使店内几乎满座，但也能看到她尽量安排同行的人不用分桌。
“完场后，这裹像是另一个篮球人的圣地，赢球、输球都会来这裹食饭。”Edmond说，有时候在场上被质疑判决、被“嘘”，到了蔷红总会再见到同一群人：“开头很不习惯，因为在球场被球迷叫嚣完（再见面），幸好上到来食饭未试过被骂。”球场上不同角色，在同一个空间、吃同一款鸡、谈论同一场比赛，却不再针锋相对：“在这裹，与球迷、球员反而有两句，他们主动问很多球例和规则的问题，有了球场以外的交流。”
茶记中与球迷和平共处
上得蔷红，想必为了“鸡篮”，大概也希望在回家之前，平伏一下看完球、因肾上腺素飙升的紧张情绪。蔷红内，虽然有三间包厢，十来张圆桌，但甲一过后门庭若市，加上球员身材高大，球迷也大多是男生，“唔该借借”不绝于耳。本来规模就不大的餐厅，因而变得更为挤拥喧闹，却又多了一份独特的和谐。
香港地少人多，但细看不全然是坏事。Edmond提到自己成为FIBA一员后，经常到世界各地出差开会、执法三人赛，每年十至十四次不等：“其他国家地方好大，单单球证，就可能是来自不同县和市，完场后总要赶车回家。香港虽小，但车程不远，我们才可以完场后聚一聚。”
见识过世界，Edmond才发现香港因为地少，促成独有的篮球文化，“不管是蔷红还是球场，大家的距离都很近”。他直言，在外地见过球迷追住球证打，需要特别通道隔开球员和球证，但香港不一样。
香港篮球＝湾仔修顿＝蔷红
“这裹好香港。完场后，我们（球员、球证、球迷）可以和平相处，包容和体谅，其实并不容易。尤其在一些特别对戏码，球迷之间水火不容，但上到来（蔷红）又会无事，大家都爱篮球，在香港这么细的地方，对事不对人，是一个很好的体会和特别的文化。”
看似和篮球“大缆都扯唔埋”的茶记，这些年因地理优势、“名物”鸡篮加持，成了另类篮球圣地，让香港篮球不再只有赢输，还有一份可贵的人情味。
茶记中的篮球文化第二集：
香港制造・湾仔蔷红2｜球证何明达的故事：代表香港踏上奥运决赛