致死率高达85%　食牛羊肉有感染风险？　一文睇清炭疽病相关知识

近日，内地包括山西、山东、北京、内蒙古等多个省份，相继出现炭疽疫情确诊及死亡个案，感染者疑似均与从事饲养、屠宰、贩卖牛羊等工作相关。那么，炭疽病的发病原因是什么？又可否人传人？文章将为您进行解答。

一、什么是炭疽病

炭疽病，是一种由炭疽杆菌引起的传染病，是人畜共患的急性传染病。它散布在世界各地，以南美洲、亚洲及非洲等牧区较为常见，呈地方性流行，还是一种自然疫源性疾病。

炭疽病主要流行于食草动物中，炭疽杆菌在适宜的环境中可存活几十年甚至更长时间。牛、马、羊、骆驼等食草动物一般在吃草时，经口感染土壤中的炭疽杆菌而发病，成为人类炭疽的主要传染源；猪可因吞食染菌青饲料成为次传染源；狗、狼等食肉动物亦可因吞食病畜肉类而感染得病，成为次传染源。

而人类则会因接触病畜及其制品，或食用病畜的肉类而发生感染。

二、人类感染炭疽病的主要途径

皮肤炭疽（最常见传播途径），若人类皮肤接触到病畜的血液、排泄物、乳汁、内脏、骨骼等污染物，炭疽杆菌可能会通过皮肤上的微小伤口进入人体内，引起皮肤炭疽。

肠炭疽，如果食用炭疽病菌污染的肉类，人类则会经口感染，从而引肠炭疽。

肺炭疽，呼吸吸入含有炭疽杆菌的飞沫、粉尘、气溶胶，会引起人类的吸入性感染。

三、高危人群及是否人传人

职业人群属于炭疽病的高风险人群，感染炭疽的人群多为从事养殖和屠宰牛羊等牲畜及贩卖相关制品的人群，此外，从事皮毛加工处理职业的人群也可感染炭疽。

炭疽病人传人的概率较低，但偶尔会出现人传人现象。因而在接触炭疽病患者时，要做好防护工作，避免接触患者皮肤渗出物、呕吐物、体液及排泄物。

四、潜伏期及发病症状

炭疽病有1至5日的潜伏期。最为常见的皮肤炭疽，多出现在面、颈、肩、手和脚等裸露部位皮肤，患者初期会出现黑点状的水泡，形成大的坏死性溃疡，但治愈率高，死亡率为10%至40%。

肺炭疽则最为严重，致死率可高达85%，临床表现为寒战、高热、气急、呼吸困难、喘鸣、发绀、血样痰、胸痛等，有时在颈、胸部出现皮下水肿。若不及时诊断与抢救，则常在急性症状出现后24至48小时因呼吸、循环衰竭而死亡。

而肠炭疽可引起严重呕吐、腹痛、水样腹泻、毒血症症状等临床表现，若不及时治疗，常并发败血症和感染性休克3至4日后死亡。

炭疽病是可以通过抗生素进行有效治疗的，但若到了晚期，特别是出现全身出血症候的时候，则难以救治。因此炭疽病人治疗的关键在于早发现、早诊断、早治疗，任何延误都可能导致严重后果。

五、可否安心食用牛、羊肉

市场中销售的牛、羊肉均经过严格检疫，通过正规途径购买的牛、羊肉可以放心食用。但在进行肉类加工时，要注意生熟分开，肉类应熟透以后再食用等。