白露｜秋意渐浓肌肤易敏感干燥　白色食物补肺润燥非人人适合

九月除了是一众莘莘学子重返校园的日子，亦是廿四节气之一的“白露”。古人这样描述这个节气：“一候鸿雁来；二候玄鸟归；三候群鸟养羞。”意思是白露后，候鸟南飞避寒，百鸟开始贮存粮食准备过冬。“露”是在温度降低时凝结而成的水珠，可见白露代表天气开始转凉。本文请来香港注册中医朱子扬医师提醒大家白露时节的保养之道，朱医师提醒白露代表著秋天已到来，天气渐变得清凉，肌肤表面会干燥，可多食白色食物补肾润肺，然而不是每个人都适合食用。

注意早晚温差 养生重点为滋阴润燥

俗语有云“白露勿露身”，提醒人们时至白露，炎夏已过秋意渐浓，早晚温差开始大，虽然白天温度仍达30几度，但晚间会清凉，穿著不能再像夏天那样单薄，否则容易著凉，导致伤风感冒。白露后，外出时应带备外套、围巾，睡觉时则可添加薄被。

朱医师表示，秋天的气候特点是干燥，中医称为“燥邪”。“燥邪耗人津液，令人出现口干、唇干、鼻干、咽喉干、大便干结、皮肤干裂等症状。因此白露后要开始预防秋燥，养生重点要放在滋阴润燥。”干燥同时容易令人上火，从中医角度看上火分为“实火”与“虚火”，夏日燥热多为实火，需补凉祛暑；而秋天的干燥则为虚火，应转为滋阴润燥，不宜寒凉。另外，干燥自然要多喝水，不过白露后的日子，补充水份便应以润喉为主，饮用量比起夏天可略为减少。

白露后应注重补肺润燥 多吃白色食物

中医常说“燥易伤肺”，肺为娇脏，因此秋燥对肺的影响更为明显。所谓“白色入肺”，肺属五脏之一，对应五色中的白色，因此秋季多吃白色食物，有助补肺润燥、滋阴益气，缓解秋燥为肺部带来的耗损。可多吃的白色食物包括白菜、高丽菜、白磨菇、椰菜花、雪耳、杏仁、百合、山药、白芝麻、沙参等。

水果方面，梨、苹果、柚子、木瓜等同样有清心润肺、化痰降火作用。此外，鱼肉、豆浆等含丰富蛋白质的食物也有助养肺。想在进一步防燥的话，可适量饮用滋阴益气的中药，成份通常有人参、沙参、西洋参、北沙参、麦冬、玉竹、川贝等药材。

五行学说中的肺，不只是指肺脏，还包括整个呼吸道系统，因此润肺之余，要防范鼻腔疾病、哮喘病和支气管病等疾病。秋季饮食应避免辛辣、煎炸等容易耗伤津液的食物；盐份高的食物会增加对支气管的刺激，因此哮喘病人不宜吃得过咸。

秋天过敏反应更明显 过敏性体质人士饮食更要注意

朱医师亦表示，患有湿疹、支气管炎、花粉过敏等过敏性体质人士在秋天转季时的反应会更明显，因此在饮食上要多加注意，以增强免疫力为原则。由于白色食物偏寒凉，敏性体质人士应慎选。白菜和白萝卜等温补、补气是较合适之选。

此外，甘酸滋润、含丰富维生素的水果，例如葡萄、奇异果、苹果、车厘子等，也适合过敏性体质人士。整体来说，过敏性体质人士调理时应循序渐进，不宜过份进补，简单的食疗和药膳较为合适。

秋季汤水和糖水选择多 两款美味又有益推介

秋季重滋阴润燥，汤水和糖水的选择相当丰富，以下有两款美味又有益的汤水和糖水，十分适合为家人准备，分别是“海底椰苹果雪梨百合汤”和“杏汁鲜奶炖木瓜”。

海底椰苹果雪梨百合汤

材料：

苹果2个、雪梨2个、干百合1両、海底椰3钱、蜜枣2粒、无花果5、6粒、南北杏各3钱、陈皮1片、适量猪腱、5碗水；

做法：

1. 干净陈皮，浸约1小时后刮瓤；

2. 干百合、海底椰、蜜枣、无花果、南北杏冲水洗净备用；

3. 苹果和雪梨（可连皮）洗净后去芯，各切开4块备用；

4. 猪腱汆水后用冻水过冷河；

5. 水滚后放入所有食材，再水滚后调细火，煲约2.5小时，即可饮用。

功效：适合初秋干燥时饮用。苹果、雪梨可以养肺胃阴、生津解渴；百合养阴安神；海底椰润肺止咳。

原个木瓜炖杏汁鲜奶

材料：

木瓜1个、鲜杏仁20g、鲜奶200ml、适量冰糖、清水半碗（125ml）

做法：

1. 木瓜洗净后，对半切开成一大一小；刮除果核，保留果肉，成盅形；

2. 鲜杏仁洗净浸透，连清水放入搅拌机中打成杏仁汁；

3. 将冰糖加入杏仁汁中煮融，再加入鲜奶煮滚；

4. 将煮好的杏仁鲜奶舀进大边的木瓜，将小边的木瓜盖在上面；大火隔水炖25分钟，即可食用。

功效：杏仁止咳平喘、润肠通便；木瓜润肺之余，更有滋润皮肤功效，是女士滋阴养颜之选。

朱子扬医师，香港注册中医师。（照片由医师授权刊登）