二十四节气｜大寒遇腊八宜益脾养肾　中医推荐两款汤水助寒冬保暖

1月20日进入二十四节气中的最后一个节气“大寒”，当日亦是腊八节，大寒意味冬季即将结束，准备进入生机盎然的春季，但天气仍然乍暖还寒，不可以掉以轻心。中医认为“冬不藏精，春必病温”，即指我们需趁这个时节好好调养身体、养精蓄锐，以让来年春天免受病邪入侵，所以在大寒还是应该要遵循冬季保阴潜阳的原则，多进食健脾益胃、补肾益气的食物，巩固体内阳气。

腊八粥选料有讲究　健脾益胃为主

民间会在腊八节当日吃上一碗以糯米、黑豆、莲子、栗子、圆肉等食材煮食的腊八粥，除了有祈求丰收和吉祥的喻意外，腊八粥更具有驱寒保暖、健脾益胃、补肾益气的功效。刘嘉雯医师过往受访时曾解释，“糯米性甘平、无毒，入脾胃，它的功效为暖脾胃，补中益气，缩小便；黑豆，性甘平，入脾胃，功效为祛风除湿、调中下气、明目、补肾阴、活血、解毒、利尿；莲子性甘平、涩。归脾肾、心经，功效为益肾固精，补脾止泻，止带，养心。栗子，性温，味甘平，入脾、胃、肾经，功效为健脾，补肾强筋，活血止血。圆肉性甘，温，归心、脾经，功效为补益心脾，养血安神。脾其中一个功能，主运化，把饮食中的食物转化为人体能吸收的单位，化生成为气血的原材料，再转输到全身各脏腑，营养五脏六腑、四肢全身。以上大部分材料都是入脾胃经，养好脾胃，气血自然容易回来。”

大寒进食“辛”、“甘”食物　有利于行气活血

除了应节的腊八粥，刘医师还建议大家在大寒时可吃些辛、甘的食物。“辛‘能散能行’，即具有发散、行气、行血的作用，因此辛味食物像是辣椒、姜、胡椒可以治表证及气血阻滞之症，还具有芳香化湿、醒脾开胃等作用。

甘‘能补能和能缓’，即具有补益、和中、调和药性和缓急止痛的作用，甘味食物如樱桃、枸杞、红枣、桂圆、银耳等，多用治正气虚弱、身体诸痛。”

刘医师提醒，虽然冬季是需保阴潜阳的时节，但若患上感冒、喉咙干痛、伤口发炎、血糖血压不稳定，都暂时不宜进补。若进补后出现口干舌燥、大便秘结、长暗疮、失眠等情况，就表示体内已有足够的阳气，不宜再继续温补。

晚间泡脚　有助舒缓关节疼痛

患有关节问题的人士或长者，会在大寒前后感到关节特别感到疼痛，对此中医认为由于冬季属寒性，会使事物凝结相阻滞不通，当人体受寒邪，则阳气受伤或闭郁不通，这时人体的物质运行迟缓，甚至凝闭不通，出现血流通不利而出现疼痛。“我会建议大家在大寒进行室外活动，以减少阳气的耗损；应做到早睡晚起，早睡是为了养人体的阳气，晚起是为养阴气。另外在晚上亦可泡脚，对肩背腰腿关节疼痛、失眠、皮肤瘙痒和咳喘等常见病、多发病有治疗和缓解作用。”

中医推介合时汤水　大寒保养无难度

最后，刘医师推介以下适合所有人饮用的汤水，助大家在大寒时节保存阳气。

腐竹花生栗子汤

材料：栗子、花生、腐竹、蜜枣、少许盐

步骤：
１. 先泡软腐竹
２. 洗净所有材料
３. 锅中加入适量清水和栗子、花生、蜜枣煮15分钟
４. 最后加入腐竹和盐即成

胡辣汤

材料：胡萝卜、油豆腐、黑木耳、红薯粉、包心菜、海带

调味料：胡椒粉、大葱、盐、酱油

步骤：
１. 先泡软红薯粉
２. 炒热锅，下油炒大葱
３.下配料翻炒至软为止
４. 加入适量的清水
５. 煮开后，加入海带和红薯粉
６. 最后加入胡椒粉、盐、酱油即成

刘嘉雯医师，香港注册中医师。（照片由医生授权刊登）