新年港人北上｜深圳团年饭一台难求　有餐厅规定年三十须三轮翻台

深圳卫视深视新闻报道，深圳各大酒店、餐厅纷纷日前开启年夜饭预订，部分餐厅呈现“一台难求”景象。深圳一海鲜主题餐厅总经理杨晓告诉记者，“大年三十、正月初一及初二是就餐高峰日，今年预订的客人除了深圳本地的之外，也有很多来自香港、外省的游客，比去年多了几乎一倍的客流。”

深圳福田岗厦片区的海鲜主题餐厅则称，大年三十当天晚餐，店面112张台，30个独立包间都已全部订满。而在深圳南山这家传统老牌粤菜饭店，为满足更多顾客的需求，饭店在年三十当晚制定了三轮翻台时间段，目前只剩第三轮翻台还可预订。

除了吃年夜饭，还有不少市民选择错峰聚餐，在年三十之前就定好餐厅和家人朋友聚餐。深视新闻联系福田多家餐馆了解到，周末至过年前的餐厅包房等几乎都被订满，不少餐厅称：“只能现场取号排队”。不仅是年三十的年夜饭“一擡难求”，临近春节，聚餐也很火热。
此外，相比平时，年夜饭套餐的价格相对会高一些。深圳一家粤菜门店今年推出了多种组合的十人套餐，价格从4500元到5400元（人民币，下同）不等，算起来人均消费为450元到540元。大众点评则显示，门店平时的人均消费在200到300元左右。

“深圳年夜饭预订”搜索量比去年同期大幅增长8倍

线上资料同样佐证了餐饮市场的火热，进入1月以来，大众点评网友对于“堂食年夜饭预订”关注度高。美团外卖资料显示，除夕前一周，“深圳年夜饭预订”搜寻量比去年同期大幅增长8倍。其中，宝安区、龙岗区、南山区、福田区、龙华区是消费规模前五区域。

一些餐饮商户通过美团、大众点评等平台推出了低折年夜饭、团圆餐等到店套餐，提前锁定春节期间市民游客的堂食需求。据介绍，最近一周，深圳地区在美团上线“年夜饭”主题堂食套餐的餐饮商户数周环比增长超110%。

在套餐命名和菜品上，餐饮商家为突出年夜饭的喜庆氛围也花了不少心思，融入“龙年元素”，例如“福彩祥龙”“龙凤呈祥”“龙腾祥瑞”“龙行大运”等，营造满满年味。
在社交平台上，亦有不少网民分享自己预订年夜饭的过程，“跑了好几家才订上包厢”，“有些人6点多就去排队了”。有网民评论道，“现在还能订到很不错啦”，“大多数酒店只要开年夜饭的基本都订完了”。

有网民认为，预订年夜饭一定要趁早，“我们都是刚吃完今年的就订第二年的年夜饭”，“一些热门餐厅最晚国庆后就必须得预订了，再晚的话连大堂都没有了”。

深圳餐厅业者：春节期间的备货量上升了40%-50%

深圳某海鲜餐厅总经理杨晓说，“与平日相比，我们春节期间的备货量上升了40%-50%，以应对客流高峰。例如罗氏虾平日每天只需备货200斤左右，春节期间每天备货量要达到400-500斤，生蚝平日里备货在1300只左右，春节期间则要准备1600-1800只。”

深圳市烹饪协会秘书长侯丽捷表示，在年夜饭的预订上，随著消费需求的变化，年夜饭的用餐场景、获取方式、菜品形式也变得更多元，消费者对菜品品质、食材新鲜度、烹饪手法都有了更高的要求，也更注重性价比。

侯丽捷称，随著消费主体的迭代和用餐场景的丰富，酒店和具有知名度的餐厅可以推出年夜饭外送到家服务。在上门代厨服务方面，我们通过培养更多相关从业者让更高技能、更高标准的代厨走向市场，并制定各地域“年菜”标准，满足消费者更具品质的年夜饭需求。

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