把握机遇反攻深圳　港商北上开舖创业

北上消费成为热潮，每逢周末，深圳一线商场几乎每个角落都会听到广东话。内地食店性价比高，不少港人热衷北上“揾食”，网红食肆、面包店、手摇店假日经常大排长龙。内地商机处处，人工和租金成本较低，不少港商都心郁郁北上分一杯羹。港商了解港人口味，北上创业有一定优势。《香港01》专访两位业界人士， 剖析北上创业趋势，浅谈他们心中的成功之道。

深圳创业门槛较低 首选人气商场

近年不少内地食肆来港插旗，但也有港商反其道而行，北上开食肆。在内地营商逾20年、做过服装配饰及食品生意的港人刘先生指出“只需大约50万至100万元人民币就能在内地开舖，门槛较香港低，而且容易请人。”以餐饮业角度来看，北上创业成功机率较高，虽然创业所需资金不算多，但陷阱同样不少。刘先生说到“有意到内地创业人士，首先要“熟行”，由供应链到实际运作都要有一定了解，若不熟内地的法规，记紧找可靠的经纪代为申请牌照、注册商标等；其次是选位，切忌贪平，首选人流旺、多港人出没的商场，提高创业胜算。”

消费者爱新鲜 紧贴潮流

做生意讲求本小利大。然而，面对内地消费降级，今时今日“利钱”已较从前减少。懂得“薄利多销”之余，亦要识包装。跟本港一样，内地年轻一族贪新鲜，而且爱用社交媒体“打卡”，刘先生坦言“若果利用网络平台宣传，可以在短时间内吸收一大班顾客。即使自己一知半解内地亦有很多推广公司代劳，宣传方面不能悭。”不过，网络营销有利同样有弊，刘先生指“火红的商品往往会成行成市，亦没有任何一间可称为正宗，如珍珠奶茶、椰子鸡煲等，同行竞争相当激烈”。刘先生指出“虽然潮流产品可在短期为催谷销量，但一旦退潮流，生意就会打回原形，而且租约也不是签一年半载。”长远而言，商家必须在品质方面下功夫，无论是内地抑或香港消费者，同样注重品质、讲求性价比，有好的产品才会有回头客。

港资饼店靠质量突围

第二位访者为港资饼店RR Roll'ING的店舖经理冉先生，他表示“在内地同质化的竞争十分常见，想突围要靠质量取胜，例如卖剩的卷蛋即日弃置，以确保新鲜。另外，店舖特地请来两个拥有20多年资历的烘焙师傅，调配食物配方，并采用新鲜纯动物奶油，确保卷蛋的口感。”他又指出“对食店来说，食安问题尤其重要，该舖获当局颁发营业执照及食品卫生许可证，确保食物安全。”

训练员工粤语 提高服务质素

店铺在皇庭广场新开张，选址邻近福田口岸，是不少港人北上的必经之地，港人也因此成为饼店的重要客源。冉先生指“加强员工在粤语方面的训练，方便与客人沟通。”另外，不少港人客人会将选择将卷蛋带回港享用，由于路途较远，对包装、保温有较高要求，店舖已有相应准备，确保食物运送回港后仍然新鲜。

然而，假期以外仍靠本地客消费，产品要能够满足不同消费者，不能顾此失彼。冉先生指“内地顾客方面，随着外卖平台日趋普及，内地外送文化尤其盛行，客人对物流服务及食品选择会有更高要求，该店已定期推出新口味，满足不同客人的需要。”

店铺地址：福华三路118号皇庭广场B1层39-5号

（以上采访内容由受访者授权及分享其个人意见。）