【台北生活．来稿】咁都得？台湾街市服务好到你唔信！

文：叶文彬

近年人人都说移民，而与香港仅一小时多飞机航程的台湾，成为了许多人心中的首选，不过，台湾生活习惯和方式，与香港其实有许多不同，有些更相当有趣，移民台湾前不妨多了解一点。

笔者今年初趁在工作岗位暂退下来及探亲之便，到台北生活了半年多，有些体验可与大家分享一下，今次先从台湾市场（即街市）买𩠌讲起。

到台湾市场买菜，台湾的摊档档主就让你体验到甚么才算是“优良服务”！当笔者最近再回到香港街市买𩠌要受气时，更不禁怀念台湾市场的好。

到台湾市场买肉类，无论买鸡买猪买牛肉，除了和香港一样可以选那一部份的肉外，更可要求档主按你的需要把肉切好，切片切丝切粒都可以，档主还往往很热心问你煮甚么菜式，以免切得不合你的要求，买猪排则会问需不需要用锤打松，如若切多了肉，你可以不要，或要求切回多出的，绝不会口出恶言，反而是说对不起。

换了在香港，除了牛肉档主会帮顾客切片外，猪肉档一般连切片都不做，更遑论切丝切粒了，至于鸡档，斩件是可以的，但台湾的鸡贩，却一样可帮你去骨起肉，切粒切丝，只要你提出就可以。顺带一提，台湾买鸡是可以只买一部份，即可只买鸡胸鸡柳或鸡肶，连鸡壳也可独立买，只需10元台币一个，买回家用来煲汤是不错的选择！

不但买肉如此，买生果一样有售后服务！菠萝西瓜是台湾两大热门水果，但这两款水果很“虾”人吃，因都要切开来吃，菠萝外壳刺手，一般人都不知如何下手，台湾西瓜一般却十分巨型，要斩件买，但无论生果店或超市，都会有代切的服务，让你可以轻轻松松拿著即开菠萝或西瓜回家吃过痛快。

另一项我个人觉得简直是匪夷所思的“另类服务”，就是不会催促顾客，让你可以慢慢拣，为何要说慢慢拣？因为你可以“逐件拣”，又怎能不慢呢？

在台湾，买菜的人是可以逐棵菜，逐条菜拿起来睇过看过，满意才要，这种做法在香港真是闻所未闻，拣蕃茄薯仔瓜类是有的，但逐条菜“验尸咁验”？肯定被人叫你“过主”。而我曾见过一位婆婆，蹲在菜档前拣菜，除了逐条选择外，还把变黄或有点烂的菜叶剥去，我其实觉得就算是熟客也有点过份吧？可档主又若无其事。

这里不但蔬菜，生果可以这样拣，甚至乎海鲜如虾也可以逐只拣，我就亲自试过了。台湾的亲友说台湾市场一向都是这样，反觉得香港“无得拣”的做法不好。这两种经营方式，孰优孰劣，大家自己判断。

虽说台湾市场的服务水平一流，但却要注意其收工时间远比香港早，就是到了下午一时左右就近乎全市场收档，不同香港街市由一早经营到晚上七八点，市民放工还赶得及买𩠌，如果在台湾，那就想都别想了。而且台湾的市场，每逢星期一更会“公休”，甚么叫“公休”？就是那一天全场放假一天，不开门做生意。

“公休”不做生意，对习惯年中无休，廿四小时运作，凡事博到尽赶到尽的香港人，是不是很陌生，很难想像呢？其实若大家回想一下，在上世纪六七十年代，香港一般的零售店铺，许多都会一星期休息一天，像上海理发店通常周三休业。

但踏入八十年代，香港越跑越快，像一副高速运转的机器，已停不下来了，店铺全体“周休”一天的传统，渐渐因为租金人工上升，为了博命揾快钱，生活节奏更急更赶，不要说“周休”，现在大部分商店基本上已演变成年中无休了。

相反，在台湾除了旅游区，或连锁店铺外，几乎绝大部份商店，街市，甚至博物馆等等，都会一星期公休一天，且多是选在星期一，但也有在其他日子的。笔者初来埗到时，便经常忘记有这回事而中招摸门丁。

当然，台湾的租金远比不上香港，或许正因如此，台湾才有条件继续“公休”传统。在香港人眼中，可能觉得既然租金以月计，停业一天便十分蚀底，但许多台湾老板看法不同，认为让伙计一同放假休息，可以联谊增进感情，更重要是其实自己也需要休息，故停一停，回回气，充充电，待休息好才能为顾客提供更佳服务。

说到底，也是一个选择而已，像台湾旅游区的店铺便很少公休，如同香港一般，可能正因如此，来旅游的港人大多不知道有 “公休”这回事，但移民来台湾，就不可不知道了！

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