奶粉｜含棕榈油可致婴幼儿便秘　天然全脂配方奶粉助脑部发展

由于各种原因，不少现代妈妈需要配方奶粉喂饲婴幼儿。她们在选择配方奶粉时都会考虑配方奶粉的营养成份、会否导致便秘（或俗称热气），以致会否导致婴幼儿出现肥胖问题。事实上，不含人造棕榈油的天然全脂配方奶粉，含有不少重要营养成份，对婴幼儿的健康和发展有莫大好处，而且全脂配方奶粉有助避免宝宝出现便秘，更能够提升钙质等营养吸收。

脂肪为婴儿主要能量来源　全脂奶粉含重要营养成份

配方奶粉主要分为“脱脂”和“全脂”两种类别，不论是否含有脂肪，为确保婴儿的营养摄取均匀，所有配方奶粉都会添加额外营养成份，例如天然牛奶中本身所缺少的维他命C、E等。

“脂肪”经常与“肥胖”挂勾，因此不少父母都对“全脂”有所顾忌。但事实上，脂肪是初生婴儿首12个月的主要能量来源，而全脂配方奶粉不但不会令婴儿超出肥胖标准，当中更蕴含脱脂配方奶粉所缺少的重要营养。

保留牛乳脂肪及乳脂球膜　全脂奶粉营养更丰富

脱脂配方奶粉与全脂配方奶粉的最大分别在于“牛乳脂肪”，脱脂配方奶粉会将牛乳脂肪“脱走”，而全脂配方奶粉则会保留。

牛乳脂肪是牛奶的“精华”所在，主要成份包括脂肪酸和磷脂质，并含有维他命D等脂溶性维他命以及“必需脂肪酸”（Essential Fatty Acids，EFA）。EFA有助建立细胞、调节神经系统、增强心血管系统、提升免疫力，并且有助人体吸收其他营养。

此外，全脂配方奶粉保留奶类独有的“乳脂球膜”（MFGM），能促进婴儿脑部神经发展，从而启发思维、学习能力、记忆力以及认知能力，同时有助肠胃及免疫系统发展。根据英国注册营养师Annina Whipp指出，婴幼儿在12个月大时，饮用含MFGM全脂配方奶粉与饮用母乳的婴儿的血脂指数相近；而心血管疾病与血脂和胆固醇有关，可见含MFGM的全脂配方奶粉对婴幼儿的健康有正面作用。

便秘与脱脂配方奶粉中的棕榈油相关

另一方面，由于脱脂配方奶粉将牛乳脂肪“脱走”，因此便需要从植物油中提取成份，以代替牛乳脂肪。骤听之下，植物油似乎更健康，但研究发现，配方奶粉中的脂肪来源与婴儿便秘问题和钙质吸收有直接关系。

脱脂配方奶粉通常会从棕榈油（Palm Oil）中提取脂肪，取代牛乳脂肪，而棕榈油正正是导致婴儿便秘的罪魁祸首，更会影响钙质吸收。英国注册营养师Annina Whipp撰文指，一项七天的观察研究发现，比起饮用含植物脂肪配方奶粉的婴儿，饮用全脂配方奶粉的婴儿排便较为软身，颜色亦较为健康。

关键在于油脂结构　棕榈油影响钙质和脂肪吸收

要明白当中原理，首先要留意一点，棕榈油与棕榈酸（Palmitic Acid）虽然名字相似，但两者差异甚大；其次是油脂结构分为“sn-1”、“sn-2”及“sn-3”三个位置。

牛乳脂肪的棕榈酸（Palmitic Acid）存在于sn-2位置，形成“OPO”结构（“O”是油酸；“P”是棕榈酸），可令棕榈酸不易与钙质结合，因此可提升婴幼儿的整体钙质和脂肪吸收，并有助软便及改变肠胃不适。

相反，棕榈油的棕榈酸存在于sn-1和sn-3位置，形成“ POP”结构。研究发现，在营养吸收的过程中，这个结构容易与钙质结合，形成“钙枧”。钙枧不可被吸收，令钙质会随之被排出体外，因而降低钙质和脂肪吸收。而且，钙枧会令婴儿的便便变硬，导致便秘，因此选择配方奶粉以不含棕榈油的天然全脂配方奶粉为佳。

参考资料:

https://hcp.kendamil.com/cows-milk-fats-versus-vegetable-fats/