医师生活记｜滋阴、消渇、降糖的上古仙草（上集）

停办一年的“渣马”（渣打香港马拉松）今年终于恢复举办！有跑步经验的人士都知道长跑不容易，除了严谨的训练外，平日饮食和生活习惯上的配合同样不可或缺。在中医的角度，长跑会消耗体内的津液，如长期剧烈运动不加以适当调理会增加健康风险。医师Easy过往一年访问多位中医对运动爱好者的食疗推介中，石斛是在芸芸中药材中常被推荐的。究竟石斛在中医理论中有什么药效呢? 医师Easy今次访问到一名热爱户外运动的香港注册中医师—黎天沛医师。

我除了是两个孩子的爸爸，更是一个热爱运动的年青人。由于我自小热爱长跑，所以近年更是不断参与越野长跑公开赛，以及常常和孩子们一起来个长途远足亲子活动。

剧烈运动后有如柴火烧干体内的水　形成虚火

“在中医角度，剧烈运动后产生的热量和疲倦会形成一种燥火，令人体失去平衡，长久下去会像有把柴火将体内的水煲烧干，形成虚火”。 黎医师热爱越野长跑的户外运动，常常亲身感受到身体经过十小时，甚至数十小时户外活动的反应。“这种状态，不只是我个人的体验，而不少超级马拉松及越野跑国际选手朋友，他们往往会在严格的训练后，都感到身体的不适”。

由于坊间不多针对超级马拉松及越野跑国际选手所提供的中医治疗，因此不少运动爱好者总会于赛前赛后前找黎医师作中医治疗，以缓减躁动不安的情绪和疲惫的身体”。针对此类求诊者，黎医师一般会建议以石斛入药或作食疗补充。

以石斛为补充食疗　运动补津仙草

“在芸芸中药材中，我会建议运动员以石斛来作为补充食疗。石斛被称为千年难得的仙草，《神农本草经》将石斛列为上品。而上品的石斛中又以铁皮石斛的药用效果最为显著，近年的大学科研中所有研究几乎都集中研究铁皮石斛，可见出色的疗效是当今世上1500多种石斛最为顶尖的存在。

味甘、性微寒、归胃经和肺肾经的铁皮石斛，最主要的功能是针对现代人常有的阴虚火旺，能滋阴清热、益胃生津、明目、强筋骨。是否很心动？一棵小小的兰科植物，功效竟如此齐全，绝对有病可治病，无病可补益。铁皮石斛在秦始皇时代已有“紫楹仙姝”之称，相传可以起死回生、长生不老；武则天则以藏红花、铁皮石斛、灵芝三味药作为润泽保颜的秘方；唐代贞观十五年，文成公主远嫁吐蕃松赞干布，唐太宗以铁皮枫斗5升作为嫁妆；清朝乾隆帝养生独爱用铁皮石斛，炖汤、喝酒、喝茶都会加入铁皮石斛，他在80岁寿宴上，用石斛炖汤宴请2000多名百岁以上老人，祝愿大家长寿安康”。

石斛为滋阴圣品　最适合阴虚火旺者

“谈及石斛的功效，其滋阴功效最为出色，对阴虚火旺人士最为合适。说到阴虚火旺这个名词，可能很多人都会摸不著头脑，觉得是故弄玄虚的中医名词，又虚又旺的，不明所以。但其实阴和阳是中医理念中的重要概念，人体内部对同世界宇宙，讲求平衡，其中“阴津”的主要功能是了滋养和濡养各脏腑组织，而且还负责制约阳气，以免阳气外露。但若阴分亏虚，无力制约阳气，人体会出现阳气偏盛的虚热状态”。黎医师举例解释“一个家由夫妻二人各施其职，当妻子的除了负责打扫和煮食外，还负责规管丈夫，令丈夫努力工作、赚钱养家。但当妻子精神疲弱时，就难免对丈夫的规管有所不足，令丈夫多了外出应酬玩乐，引致家中不睦。所以说，阴津是否很重要，而滋阴这种补益食疗是否应该持之以恒？”

“药补不如食补”　铁皮石斛作为补给

黎医师提及“香港人经常熬夜、长期睡眠不足，加上揾食艰难，难免思虑过度，长久会引起暗耗阴津，我的病人中很大部份就是因为这种长久而反复的消耗造成阴虚又或寒热夹杂体质”。黎医师表示这类病人，经常会觉得口干目涩、心烦多梦，这就是阴津被燥火蒸干的反映。遇上这种体质和状况，除了处方中药外，他更会因应情况建议他们长期服用鐡皮石斛。

“要知道药食同源，中医有云“药补不如食补”，长远而言，每日积累的消耗最好还是由每日的食物中作为补给最为合适。《中医药学高级丛书—中药学》提及，铁皮石斛加工炮制后，生津而不寒凉，可以泡茶而用。加工后的铁皮石斛呈一粒粒圆珠状，称之为“枫斗”，是一门古老的传统手艺，这种方法其实是为了保存较易。石斛的生命力非常强，就算放置多年后，当湿度高时就会再度发芽开花，流失有效果成份，制成成枫斗破坏了表面角质层，湿度再高也不会发芽开花”。

铁皮石斛制成枫斗的历史超过千年，但以现代科学角度来看，枫斗制成的铁皮石斛是否最合适的入药方式？现代科技又在野生石斛和有效成效释放中起到甚么的作用？医师Easy下期再与黎医师继续探讨。

黎天沛医师，香港注册中医师。（照片由医师授权刊登）