【新餐肉奥秘】时尚饮食新贵 — 新餐肉　3大营养元素热爆全球

午餐肉配公仔面、三文治、煎蛋，是不少人早午晚餐的心水选择，香港人对午餐肉的爱，相信已达狂热的程度。有市场研究指，午餐肉是最受香港人欢迎的早餐之选，既然大家有份难以戒掉的“餐肉瘾”，那么，新近登场即成为时尚食品的“新餐肉”，或许会是你至潮选择！
新餐肉虽然无肉，却有真肉的口感，其植物性成分含有优质的营养价值，甫推出便成为Hit爆食材新宠，为餐肉爱好者带来一份全新的体验和选择。

热卖新宠“新餐肉”究竟是甚么？

新餐肉的研发花了2年时间，一推出即引来全城热议，许多人试食后均指新餐肉的口感、油香都与传统餐肉非常相似，事实上，要做出“弹牙”口感，以及达致色香味俱全，正正是研发过程中的莫大挑战。能做到如此像真的关键，在于新餐肉所含有3大丰富的营养素，就是蔬果汁和植物成分，还有健康油分。

相对比起传统餐肉，新餐肉换上天然的蔬果原材料，其成分更可以护心和防衰老。到底粉红色外形、仿肉口感、扑鼻油香，还有一连串的健康营养从何而来？让我们逐一拆解新餐肉的3大营养秘密！

秘密1：新餐肉含蔬果汁成分　KO传统餐肉

新餐肉之所以能与传统餐肉一样呈粉红色，原来暗藏的玄机是果汁！粉红色泽其实是因为加入了有“天然红宝石”之称的红菜头，其果汁带有天然色素。红菜头好处多多，如带有的“甜菜红素”（Betacyanin）属天然抗氧化剂，可护肤并抗衰老，另外，红菜头也含有丰富的膳食纤维，有助促进肠道蠕动，帮助身体排毒。红菜头也是城中热捧食材，不少香港、日、韩，甚至外国的明星都争相列入每日必食的健康之选。

更值得一提的是，研究显示，红菜头含有的甜菜碱和维他命B杂，能强化心脏健康之余，更有助松驰血管，使血液顺畅流动，有助降血压、保血管健康。其卡路里和总脂肪含量甚低，怎不叫重视健康的大家吃得放心。

秘密2：新餐肉含豆类蛋白质 热量及脂肪含量低

新餐肉用来自北美的非基因改造大豆和小麦萃取其中的蛋白质，再压制成形状大小不同的厚实颗粒，造出仿肉口感及“弹牙”的感觉。其纯素蛋白质配方主要来自豌豆、非基因改造大豆、冬菇和米，可为人体提供优质氨基酸。

由于新餐肉主要由大豆和小麦蛋白制成，故含有被称为“完全蛋白质”的豆类蛋白，属最具营养的素食蛋白之一。相比从猪、牛、鸡中摄取动物性蛋白质，植物性蛋白热量低、脂肪含量低、不含胆固醇，更有抗氧化剂和丰富膳食纤维，深受营养师推荐。

秘密3: 零胆固醇的新餐肉油香从哪里来？

新餐肉的成分营养价值高，何以煎煮时会渗出阵阵油香？其秘密武器就是──椰子油！有研究发现，椰子油含有饱和棕榈酸，可避免动脉硬化危害心血管健康，有效保护心脏；而且椰子油的中链脂肪酸不但属低热量脂肪，亦可提升胰岛素分泌和增进细胞对葡萄糖的吸收，有效控制血糖。另外，它含有高饱和脂肪酸，是强力的天然抗氧化剂。

有说法指纵使椰子油益处多，但同时亦有高饱和脂肪含量，会危害健康。但其实以一片15mm的厚切新餐肉（62克）计算，当中的饱和脂肪含量只有6.7克，属每日饱和脂肪可摄取量的30%，营养师认为，只要适量进食，是问题不大的。新餐肉于生产过程中只添加水及少量不含肉类成分的调味料及配料，而不需额外添加油分。

新餐肉潮流无法挡！新世代餐厅紧贴热潮

新餐肉一推出已掀全城试食潮，加上种种健康好处，让“食肉兽”们可以健康地吃餐肉！新餐肉除了引来各位“餐肉食家”纷纷试食，连新世代餐厅都以此推出一系列的餐点，追上新餐肉热潮。

以麦当劳为例，其餐牌早已换上新餐肉系列，除了早前推出的新餐肉早餐、新餐肉炒蛋饱之外，新近推出3款全新产品：新餐肉蛋汉堡、新餐肉芝味卷和新餐肉芝味薄饼。除汉堡包以外，以新餐肉配搭MUFFIN、薄饼，多款口感不同的美味饱点任君选择，为食客带来全新的味蕾享受，全新的新餐肉配搭好吸引啊！