【牛奶】低脂奶易致生暗疮？补钙真有效？一文解开牛奶10大迷思
“世界牛奶日”（6月1日）旨在宣扬奶类的营养价值及对健康的重要性，牛奶被很多人视为一种营养丰富的饮品，但其实多年来存在不少争议，更有些人表示不应饮牛奶。究竟大家应多饮还是戒饮牛奶？下面就为大家解开有关牛奶的10个迷思。
饮牛奶的争议不断，究竟饮牛奶是对身体有益，还是有害？又有哪些人饮牛奶要特别小心？（按图）：
1）饮牛奶有助补钙？
钙质为人体所需的营养之一，而每人每天钙质建议摄取量如下 ：
4-6岁 ：800 毫克
7-10岁：1000 毫克
11-13岁 ：1200 毫克
14-17岁：1000 毫克
18-49岁：800 毫克
一提及补钙，不少人都会想到饮牛奶；一杯240毫升的全脂奶，就含276毫克钙质；而一杯240毫升的脱脂奶，则含299毫克钙质。2016年就有研究指出，牛奶或有助改善儿童体重及骨质密度。
适量饮用牛奶或真的有助补钙，不过《Healthline》报道则指，每日饮用3杯或以上的牛奶，或增加女性骨折的风险。2009年研究指，骨质疏松导致骨折的年长患者，都是食用最多乳制品、动物蛋白及钙质。现时对于牛奶能否补钙仍存在争议。
2）饮牛奶会致癌？
饮牛奶可能会增加患前列腺癌及卵巢癌的机会。《PETA》报道指，2001年曾有研究发现，牛奶和芝士会增加患前列腺癌的风险，而2004年则有另一研究发现，每日食用4份或以上乳制品的女性，患分化浆液性卵巢癌（serous ovarian cancer）风险高出一倍。
不过《Harvard Health Publishing》一文就指出，不少乳制品和患癌风险有关的研究，都包括了很多不同种类的产品，当中或包括全脂乳酪、芝士、忌廉和雪糕等。因此，仍需更多研究去证明单一产品对健康的影响。
3）饮牛奶会增胆固醇？
一份牛奶可含有高达24毫克对心脏有害的胆固醇。《Everyday Health》报道指，饱和脂肪会增加坏胆固醇，增加患心脏病及中风风险，因此，建议大家如果要饮用牛奶，可选择低脂或脱脂牛奶。1杯脱脂奶含83卡路里，不含饱和脂肪，并只含5毫克的胆固醇。
4）饮牛奶会摄取过多脂肪？
美国心脏协会（AHA）指出，摄取过多饱和脂肪会增加胆固醇水平，并增加患心脏病及中风的风险。同时并建议大家饱和脂肪摄取量不应多于总卡路里的5–6%。一份全脂奶，就含超过每日建议摄取饱和脂肪量的20%，换言之，如你一日饮用三份的全脂奶，在未食用其他食物前，已摄取了每日建议所需的60%。因此，如没有留意饮用分量，十分容易超标。
另外，《食物安全中心》资料指，牛和羊的奶和脂肪及其制品 ( 例如全脂牛奶及牛油 ) 含有小量天然的反式脂肪。反式脂肪会增加人体内低密度脂蛋白胆固醇（即"坏"胆固醇），同时又会减少高密度脂蛋白胆固醇（即"好"胆固醇），因而增加患心脏病的风险。
5）饮牛奶会变肥？
2005年的一份研究，找了12,000名儿童作测试，并发现他们饮牛奶愈多，体重就增加更多。每日饮用3份或以上牛奶的儿童，相比每日只饮1份或2份牛奶的儿童，超重的风险增加35%。
卫生署建议任何年龄人士，由两岁的儿童至长者，都需要每日进食至少一至两份奶类及代替品。一份约等于:
- 1杯（约240毫升）低脂、脱脂奶或加钙豆奶
- 2片低脂芝士
- 1盒（150克）纯味乳酪
6）饮牛奶皮肤会变差？
有不少研究都指饮牛奶会导致暗疮，牛奶及奶类制品包括乳酪、雪糕、芝士等，含有天然激素，同时在进食后会刺激胰岛素及其生长因子 IGF-1（类胰岛素生长因子），这些荷尔蒙都会增加油脂分泌。而奶类当中，脱脂奶或低脂奶反而更刺激暗疮爆发，无糖或低糖豆奶才是取代牛奶之选。
以下的饮食习惯对暗疮有莫大影响 （按图）：
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7）饮牛奶会造成过敏？
牛奶相比其他动物奶含更多的乳糖（lactose）。2015年的报告估计，全球约有65%-70%的人有不同形式的乳糖不耐症。而牛奶中的乳糖或难以令人消化，导致恶心、抽筋、胃气和腹泻等。对乳制品难以消化可在后天形成，症状或会逐渐加剧。
2019年的报告指出，有些食物，包括牛奶和乳制品，或会令湿疹恶化。按图了解湿疹衣、食、住、行贴士：
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《Healthline》报道指，乳制品或会诱发酒槽鼻发作。酒糟鼻为玫瑰痤疮的其中一种，其变化是因经历长时间的慢性皮炎，导致组织不规则增生，使毛孔粗大，而鼻头亦会肿大和泛红。按图了解不同的玫瑰痤疮：
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8）牛奶中含大量抗生素？
农场可能会为牛只施打抗生素以维持它们的健康，并确保它们会生产牛奶。《PETA》报道指，在此情况下，大家可能已经想到，过分使用抗生素可能会培养出带有抗生素抗性的细菌，而当人类被这些超级细菌感染时，再服用抗生素，其效果就会被削弱，甚至失去效能。
9）饮牛奶有什么人要小心？
饮牛奶可能会有机会引发肠易激综合症。肠易激综合症是一种功能性肠胃问题，由肠道蠕动不协调造成，主要征状包括腹痛、大便习惯改变，肚泻便秘交替发生、大便带有黏液、排便时总有排不干净的感觉等。按图了解还有什么食物会引发肠易激综合症：
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10） 胃痛时应该饮牛奶止痛？
家庭医生郑志文指，虽然坊间常流传胃痛时饮牛奶可纾缓痛楚，但其实这不是止痛的好方法，牛奶的确可以冲淡胃酸，但快速见效是因为饮用的分量多，不是因为牛奶属碱性，而且功效只是暂时性。而不能消化乳制品或对此过敏的人饮用牛奶后，更有机会出现疴呕的情况，令病情恶化。
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牛奶小贴士
想饮得健康，可参考以下贴士（按图）：
- 每日1杯（约240毫升）至2杯低脂、脱脂奶
- 选择低脂或脱脂奶
- 如雪柜冰格在下方，建议将牛奶放在上方冷藏室中，离冰格最近的那层；如冰格在上方，则建议放在冷藏室的第一层
- 保持雪柜温度在4°C以下
- 留意牛奶所使用的消毒法，可选“传统巴士德消毒法”，此消毒法对牛奶味道和营养影响不大
（资料来源：《Healthline》、《PETA》、《Harvard Health Publishing》、《Everyday Health》、《食物安全中心》）
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