【杯面】即食面、杯面哪种较健康？ 做对2点减肝脏负担
新冠肺炎疫情严峻，限聚令实施后，大家都乖乖留在家中自煮三餐，杯面、即食面更成了不少人的“救星”。不过，这种方便快餐钠含量不低，面条、调味包、油包分分钟加重你的肝脏负担，究竟如何才能食得健康些？《带你爽吃美食又能瘦，才是营养师！：咸酥鸡？手摇饮？下午茶？2.5秒选对吃！》一书教你注意两大事项，食即食面也可美味又健康！
减少肝脏负担的包装：袋装 vs 纸杯
纸杯的内膜，大多是低密度聚乙烯的塑胶薄膜（LDPE），耐热度在70至90℃。聪明的你可能会发现一个矛盾：泡面的热水都是用滚水，也就是100℃，这样LDPE不就融化了？
根据台湾癌症基因会的资料，LDPE是不会产生毒性的，不像是塑化剂，可能有环境荷尔蒙的疑虑。可是，这类物质毕竟不是天然物质，吃进人体后仍需要透过肝脏代谢，吃多了同样会增加肝脏的负担。
因此营养师会挑选袋装泡面，装在不锈钢的泡面碗去冲煮，尽量从可以做到的部分来减少对肝脏的伤害。
答案是：袋装！
保持味道不变，但钠含量减少一半！
你会怎么加调味包呢？
这个作弊的概念就是浓度不变！
一般吃法是一杯面要搭配500毫升的水，以及一整包酱料；但在味道不变的情况下，把面煮熟后，我把水减少成一半，也就是250毫升，调味料和油包当然也只需要一半（甚至低于一半），我们也会觉得味道够了！
“为什么不是加水稀释，而是把水和酱料包都减半？”这么问的好奇宝宝，其实是用直觉去联想，像是我们吃到过咸食物时，也是赶快喝水来消除咸味，对吧？
但是，就算加水稀释，钠还是在那碗泡面里，如果我们把汤喝个精光的话，吃进肚子里的钠也一点都不会少哦！
“那为什么不直接把调味包减半就好了？”
这个问题也非常好！但我发现太多学生都说泡面不够味道，反而又加了剩下的酱料包，所以才发展出这个神奇的方式。欢迎大家搭配“热水烫面法”一起试试看哦！
答案是：将泡面煮熟后，把水先减量，再加半包调味料和油包！
以上内容节录自《带你爽吃美食又能瘦，才是营养师！：咸酥鸡？手摇饮？下午茶？2.5秒选对吃！》
作者：Emma (周佑庭)
出版社：如何出版社