健康饮食｜隔夜𩠌惹祸！6旬妇人一举动害全家上吐下泻入急症
把隔夜𩠌留到第二天再吃，是很多节俭的长者都有的习惯，然而由于保存或加热过程的处理不当，每年都有不少人因此而进了医院。台湾就一位60多岁的妇人需长期在诊所追踪糖尿病，日前回诊却发现肾功能暴跌。
据台媒报道，肾脏科医师洪永祥在节目《健康好生活》中指出，该名妇人有糖尿病与慢性肾衰竭病史，但过去都控制得很好，唯独在上一次覆诊时，她的肾丝球过滤率（检测血液中的血清肌酸酐，再代入公式后得出的数值，用于反映肾功能）竟下跌了30分。洪永祥坦言，这是很严重的一件事，通常表示有急性肾损伤，最常见原因就是感染。
在追问之下，妇人表示，“洪医生，我就知道这次抽血报告会很差，因为1个礼拜前，我们全家都因肠胃炎去挂急诊。”
妇人指，当时她把一盘隔夜的番茄炒蛋拿到微波炉加热。拿出来时，虽然发现中间的部份未完全加热，但她心想反正是夏天，凉凉的很好吃，便没有再一次加热。没想到吃完不久，全家都上吐下泻，只好齐齐去挂急症、吊盐水。
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微波加热要小心 保存隔夜菜遵守６大原则！
洪永祥提醒，微波料理有可能会加热不均匀，若时间不够，就应再加热一次，至少要加热到70度以上。
他指，微波炉反复加热隔夜𩠌，最大问题在于有时加热会不均匀，建议要再加热一次。而在保存隔夜𩠌方面，他也提出“6大原则”。只要遵守这些原则，就不会为了省钱，害大家挂急诊，得不偿失：
1. 切勿将隔夜𩠌放在室温下2个小时，避免细菌滋生。
2. 隔夜𩠌要放在干燥密封容器，如保鲜盒、密封袋以阻绝空气，防止细菌污染。
3. 大份量的隔夜𩠌，要妥善分装保存，以免细菌污染。
4. 隔夜𩠌要趁热放进冰箱，低于摄氏60度就可能产生细菌。
5. 隔餐加热温度要达摄氏70度以上。
6. 隔夜𩠌最好一次食完，避免反复多次加热。
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